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猪骨山药汤

原料：山药350克，猪脊骨500克，虾丸100克，油菜心75克，葱段、姜片、料酒各20克，精盐4克，味精2克。

猪骨山药汤的做法

1．将猪脊骨治净，放入沙锅，加入清水1000克，用大火烧开，撇净浮沫，加入葱段、姜片、料酒，改用小火煮2小时，拣出葱段、姜片不用。

2．将山药洗净，去皮，横切成0.25厘米厚的片，片与片相互叠压二分之一沿沙锅的边缘围摆在沙锅内，用中火烧开煮至断生。

3．下入虾丸烧开，再将油菜心治净，紧贴沙锅内壁围摆一周，加入精盐煮至熟透，关火后加味精即成。

猪骨山药汤

特别提示：山药含有的黏液多糖与食物中的无机盐类相结合，能够形成骨质，使软骨具有一定弹性。此处山药与猪脊骨等同烹成菜，经常食用能够健脾补肾，壮骨强筋，滋养健身。

山药的功效与作用及食用

每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。

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