自制新鲜米粉（米线）/ 彻底解决米粉容易断难题，曾做米粉 (米线)易断的朋友一定要收藏 / 三种食材做出爽滑柔软有弹性的米粉 (米线) / Homemade Rice Stick Noodles

我试过很多网上的米粉制作配方，做出来的米粉大部分都容易断，而且碎到一地。今次这个配方只需加入一点黄原胶就可以彻底解决米粉容易断的难题。做出来的米粉又爽又滑，配上上期做的卤味，来一个翻版的桂林米粉，夏日炎炎，来一碗，爽啊。
有兴趣的朋友可以看我上期, 广式卤水拼盘视频:https HYPERLINK "https://www.youtube.com/watch?v=9lVDGOjC5K4"://www.youtube.com/watch?v=9lVDGOjC5K4

欢迎收看其它视频：
广式肠粉(1)牛肉肠粉：https://www.youtube.com/watch?v=lrnJkvUikTI&t=49s
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压面器英文：Noodles Press Machine，在amazon有售。

黄原胶其他用法：
1.黄原胶可以代替淀粉上浆帮助肉类锁水
2.1份黄原胶可以代替3-5份淀粉。
3.黄原胶不能单独使用会结块，使用的时候要均匀混合10倍量的其他粉类防止结块。不能使粗粉要细粉，比如杏仁粉椰子粉代糖粉都可以。盐就不可以。
4.黄原胶打发奶油可以加固奶油形状。200-400g奶油放0.5g黄原胶。
5.放一点点在冰激凌里可以让口感更细腻防止起冰渣。
6.戚风蛋糕和轻乳酪蛋糕，黄原胶可以代替淀粉。做出来更加坚韧有口感。
7.做肉馅的时候代替淀粉增加弹性和粘性。
8.自制酱料，冰皮月饼也可以加一点。
9.可以做凉皮，烤肉卷饼，加一点就可以。
材料 Ingredients (2个人的量, For 2 people):
沾米粉 100克 (1 cup) / Rice flour 100克 (1 cup)
菱粉 50克（1/2 Cup） / Tapioca starch 50克 (1/2 cup)
黄原胶 1/2汤匙 / Xanthan gum 1/2Tbsp
盐 1/2茶匙 / Salt 1/2Tsp
花生油 1茶匙/ Peanut oil 1Tsp
热水 100ml / Hot water 100ml

這部影片中的配樂
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Present by https://www.soundcloud.com/ikson​
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/MJ-1TmvOvpI​
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🎵 Track Info: Title: Present by Ikson
Genre and Mood: Holiday · Calm
License: Free music for YouTube videos giving the appropriate credit.

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