Rezept: Quark-Soufflé mit marinierten Pfirsichen I Miele

Luftig leicht und richtig sommerlich - das Quark-Soufflé mit marinierten Pfirsichen ist einfach köstlich!

Hier das Rezept:

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Wartezeit: ca. 15 Minuten

Für 4 Portionen:
2 Pfirsiche
4 Stiele Thymian
200 ml Pfirsichnektar
1 Bio-Zitrone
2 Eier (Größe M)
250 g Magerquark
1 EL Speisestärke
50 g + 1 EL Zucker
1 EL Rapsöl
2 EL Kürbiskerne
Utensilien: Brett, Messer, Pfanne, Schüssel, Handrührgerät, Küchenpinsel, Vakuumbeutel, Souffléförmchen
Zubereitung:

1 Pfirsiche waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Thymian waschen und trocken schütteln. Pfirsiche, Thymian und Pfirsichnektar in einem Vakuumbeutel luftdicht verschweißen. Anschließend im Dampfgarer (90 °C) ca. 5 Minuten garen.

2 Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C). Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Quark, Eigelb, Stärke, 50 g Zucker und Zitronenabrieb in einer Schüssel verrühren. Anschließend Eiweiß unterheben. Souffléförmchen mit Öl einfetten und mit restlichem Zucker ausstreuen. Quarkmasse in die Förmchen geben und im Backofen ca. 15 Minuten backen.

3 Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und anschließend grob hacken. Pfirsiche aus dem Sud nehmen und in Spalten schneiden. Soufflé und Pfirsiche anrichten und mit Kürbiskernen und Sud garnieren.

Einstellung Dampfgaren Pfirsiche:
Betriebsart: Dampfgaren
Temperatur: 90° C
Garzeit: 5 Minuten
Ebene: 2

Mehr erfahren:
https://www.miele.de/haushalt/dampfgarer-1461.htm
https://www.miele.de/haushalt/elektro-kochfelder-mit-induktion-1503.htm

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