ドイツ人が驚愕！１００年前のドイツ製法を伝承する75歳の職人率いる日本で唯一のハム工房！熟成肉工房ジロー ASMR How to make traditional ham 100 #Shorts

熟成肉工房ジロー (2022年3月に ハム工房ジロー から改名)
まだ日本にハムやソーセージ、ウィンナーやベーコンがなかった、１００年前にドイツの職人から直伝されて加工肉を作り始めた、熟成肉工房ジロー。化学調味料や添加物がまだ存在しない時代の製法を、ここ日本の茅ヶ崎市で、今もなお伝承しています。ジローでは厳選された肉に、アルプスの岩塩、三温糖、天然のセロリのパウダーをぬり込んで長期熟成をさせます。じっくり熟成、そして桜の原木で燻製させることで、じわじわと旨味成分が作られ、強い香り、食べる時、調味料なしでも凝縮された肉本来の旨味が味わえます。本場のドイツの職人も、ひとつひとつの肉にじっくり時間をかける製法を非効率だとし、大量の添加物、化学調味料で味付けをし、短期間で効率的なビジネスをするようになりました。もちろん日本の加工肉もそうです。時代遅れだと周りから言われても、製法を貫くジローの熟成肉を是非味わってみてください！※今回密着させていただいて映像にできたのはジローの魅力のほんの一部です。

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〒253-0002 神奈川県茅ヶ崎市高田５丁目２−２６ 茅ヶ崎青果市場内
10時00分～18時00分

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