단 하나의 재료로 특별한 스콘의 비밀 cream scone | 스윈터 디저트 swinter dessert

안녕하세요. 스윈터입니다!
이번 영상은 겉바속촉촉 생크림 스콘을 준비했어요. :)

오랜만에 푸드프로세서 없이 손반죽으로 만들어 보았는데요.
세 번이나 실패하는 덕분에 손목과 이 영상을 바꿨어요. 저..는 괜찮아요.
이 레시피가 정말 맛있고, 실패하는 원인도 자세히 알게 되었거든요. :)

원인은 크게 두 가지였는데요.
실내 온도를 맞춰주지 못한 것과, 버터의 크기였어요!
스콘은 작업하는 내내 차가운 상태의 반죽 유지가 가장 중요하기 때문에, 모든 재료는 사용 직전까지 냉장보관해 주셔야 해요!
특히 더운 여름에는 에어컨을 켜서 실내 온도도 23-25도로 맞춰주시는 게 좋아요.
또 작업 시간에 쫓기다보니 버터의 크기가 쌀알보다 큰 경우 오븐에서 녹아버려서 튀기듯 구워져 식감이 떨어지더라고요.
짧은 작업시간이 매우 중요하지만 너무 조급해하지 말고 쌀알 크기의 버터도 잊지 말아 주세요. :)

마지막으로, 스콘 위에 뿌린 '터비나도 비정제 설탕'은 일반 설탕으로 대체할 수 없어요. 오독오독 씹히는 식감과 풍미를 따라올 수 없거든요!
일반 설탕을 뿌리게 될 경우 오븐에서 금방 녹아버리니 맛있는 스콘을 위해서 꼭 구입해 보시는걸 추천드려요.
저는 아이허브에서 직구로 구입했어요. :)
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+쿠팡에서도 구매 가능하네요! :)
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🧈맛있는 스콘 공식🧈
*최대한 빠르게 작업해주기.
*모든 재료는 사용하기 직전 냉장고에서 꺼내주기.
*더운 여름에는 실내 온도 내려주기. (실내온도 23-25도 유지)
*구움색이 충분히 나올때까지 바짝 구워주기.

궁금한 점이 있다면 댓글로 남겨주세요.
제가 아는 것은 꼭 알려드리고 모르는 것은 함께 찾아볼게요!
함께하면 더 재밌잖아요!
귀한 시간 저의 영상을 봐주셔서 정말 감사합니다. :)
Instagram : https://instagram.com/swinter_dessert?utm_medium=copy_link
🧈사용한 제품
- 계란 : 심이네가게
- 설탕 : 백설
- 터비나도 설탕 : 아이허브
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- 생크림 : 칸디아 휘핑크림 (동물성/무가당)
- 버터 : 앵커버터
- 박력분 : 큐원
- 오븐 : 위즈웰 GL-42
🧈재료 (스콘 8개 분량)
**냉장 (가루류도 미리 계량해서 냉장보관 후 사용 직전에 꺼내 썼어요.)
- 300g 박력분
- 150g 버터
- 6g 베이킹파우더
- 60g 설탕
- 5g 소금
- 150g 생크림
- 계란물 조금
*Dry
- 터비나도 설탕 조금
🧈오븐 (위즈웰 GL-42 기준)
220°C 20분 예열
200°C 23분
🧈보관
*한김 식힌 후 따뜻할 때 가장 맛있어요. :)
*공기가 통하는 곳에 담아 다음날까지 맛있게 드실 수 있어요.
*이후 냉동 보관 (약 한달)
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'자도르'님 참고
https://youtu.be/ePrOnS4Xk0o
Barradeen - feelings for you
Free Download: https://mega.nz/file/0KAl2KgS#0usmAiT...
Link: https://soundcloud.com/barradeen/feel...
LISTEN ON SPOTIFY: open.spotify.com/track/4ZboIdvEaW…tRSGOqYGr4QcXPZw
𝑴𝒖𝒔𝒊𝒄 𝑷𝒍𝒂𝒚𝒍𝒊𝒔𝒕 : https://youtu.be/yp0KWgd3ooA

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