Como Hacer Bagels en Casa como los de la Cafeteria | Katastrofa La Cocina

Como Hacer Bagels en Casa como los de la Cafeteria. Les comparto como Hacer Bagels en Casa que quedan deliciosos, crujientes por fuera y con una textura elástica y un tanto chiclosa pero bastante agradable por dentro, con una miga apretada, todo esto debido a la doble cocción del Pan. Los Bagels tienen una consistencia ideal para sandwiches y tostadas que encantara a todos en Casa, ademas son fáciles de preparar y no necesitas tantos ingredientes, puedes cubrirlos y rellenarlos con lo que mas te guste.
00:00 Intro
00:31 Mezclar los Ingredientes para preparar Bagels
04:05 Como amasar para hacer un Pan
05:14 Primer Reposo y Formado de los Bagels
08:08 Segundo reposo y preparando la mezcla
10:39 Hirviendo los Bagels
12:05 Horneando los Bagels

⏩Otras recetas que pueden interesarte:
📽RECETA DE: Pan Económico y Rendidor https://youtu.be/ymr5MZav3tg
📽RECETA DE: Pan de Queso https://youtu.be/hezRLRQSZNU

⏩Ingredientes para los Bagels 56% a 60 % de Hidratacion (8 a 11 Pzas)
500 gr Harina de Trigo todo Uso (4 Tazas Medidoras).
280 a 300 ml de Agua Tibia (Yo use en total 280 ml).
5 gr de Levadura seca (1 1/2 Cdta al Ras).
10 gr de Sal (2 Cdtas).
25 gr de Azúcar.
1 Cdta de Vinagre (Opcional, use Vinagre de manzana).
1 Cda de Mantequilla (25 gr-30 gr).
1 Cda de Aceite (10 gr).

Para Cubrirlos (Puedes usar lo que te guste mas):
1 Cda de Ajonjoli blanco.
1 Cda de Ajonjoli Negro (Puedes usar Semillas de Amapola, Chia, etc).
1 Cda de Semillas de Lino.
1/2 Cdta de Sal.
1 Cda de Queso Parmesano.
1 Cdta de Paprika o Chile en Polvo.
1 Cdta de Cebolla en Polvo.
1 Cdta de Ajo en Polvo.
1 Huevo + 1 Cdta de Leche + 1 Pizca de Sal para barnizar el Pan.

Para hervirlos:
2 Cdas de Azúcar Morena (Puedes usar miel, panela, extracto de Malta)
1 Cda de Bicarbonato de sodio (Al Ras, opcional).

⏩Tips y recomendaciones:
1.Yo use Harina de Trigo todo uso con 9.8 gr de Proteínas T-400. Por el tipo de harina que tu vayas a usar puedes necesitar un poco mas o menos líquidos que yo, solo recuerda que la masa debe sentirse húmeda, no seca, La masa para los bagels no es tan pegajosa por que son ingredientes básicos los que se usan y ademas es una masa con baja hidratacion.
2. El tiempo de reposo de los Bagels después de formarlos no debe ser tan largo, recuerda que puedes probar la masa tocando suavemente con tus dedos, la marca debe regresar lentamente y en ese momento puedes hervirlos y luego hornearlos. También puedes dejarlos reposar en el refrigerador toda la noche en ese caso yo te recomiendo usar menos levadura de 2 a 3 gr sera suficiente.
4. Para esta receta puedes usar solo aceite o solo mantequilla u omitir. A mi me gusta usar grasa para que el pan quede un poco mas suave y no se seque tan rápido.

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Bagels in home.

⏩Ingredients for Bagels 56% to 60 %Hydration(8 to 11 Pieces):
500 gr All Purpose Flour (4 Cups).
280 to 300 ml of Warm Water (I use 280 ml in total).
5 gr of dry yeast (1 1/2 level tsp).
10 gr of Salt (2 tsp).
25 gr of sugar.
1 tsp vinegar (optional, I use apple cider vinegar)
1 Tbsp of Butter (25 gr).
1 Tbsp of Oil (10 gr).

Topping (You can use what you like the most):
1 Tbsp of white Sesame.
1 Tbsp of Black Sesame (You can use Poppy Seeds, Chia seeds, etc).
1 Tbsp of Flax Seeds.
1/2 tsp of Salt.
1 Tbsp of Parmesan Cheese.
1 tsp of Paprika or Chili Powder.
1 tsp of onion powder.
1 tsp of Garlic Powder.
1 Egg + 1 Teaspoon of Milk + 1 Pinch of Salt to brush the Bread.

To boil them:
2 Tbsp of Brown Sugar (You can use Malt syrup or Honey)
1 Tbsp baking soda (level, optional).

⏩Tips and recommendations:
1.I Use all-purpose Flour with 9.8 grams of Proteins T-400. Depending of the flour you use, You may need a little more or less liquid than me, just remember that the dough should be somewhat damp, not dry, The dough for bagels is not so sticky because of the ingredients and also is a dough with low hydration.
2. The resting time of the bagels after shaping them should not be so long, remember that you can check if they are ready tapping gently with your fingers, the mark should spring back slowly. You can also let them rest in the refrigerator overnight in that case I recommend you to use less yeast, 2 to 3 grams would be enough.
4. For this recipe you can use just oil or just butter you can even skip it. I like to use fat because for me, it helps the bread become more soft and to not dry out fast.

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