嘉禾牌【500g高筋（家庭烘焙專用 / DIY高筋）麵粉】影音食譜—法國長棍麵包

【材料】
嘉禾牌500g高筋麵粉（家庭烘焙專用/DIY高筋麵粉）用量：300g
速發酵母　3g
鹽　3g
水　270ml

【步驟】
1) 在調理碗內倒入麵粉＋速發酵母＋鹽，鹽巴不要直接倒在酵母上。
2) 一邊倒水，一邊攪拌至無乾粉。
3) 蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏12 ~15小時。
4) 從冰箱取出後，進行翻面；操作時可以稍微拉長麵糰，四個面都要翻到。
5) 蓋上乾布，靜置30分鐘後，進行第2次翻面。
6) 四面都翻過後，再靜置30分鐘。
7) 準備一塊厚布靠牆擺好，並鋪上烘焙紙。
8) 於抬面、麵糰上灑一些手粉，輕輕拍出麵糰中的空氣，將麵糰分成2等份。
9) 再次輕拍出麵糰的空氣，進行整形：將上方1/3麵糰往下翻摺，稍加固定，下方1/3麵糰也往上摺，固定接縫處；再由接縫處稍微將麵糰往下摺，固定。
10) 將麵糰接縫處朝下，稍加滾動讓收口平整即完成整形。
11) 將麵糰靠牆放好，摺起厚布再併排放上另一份麵糰，用物品擋在外側。
12) 蓋上布後，發酵約1小時，按壓麵糰會稍微回彈的程度。
13) 在麵糰上畫出刀痕，再撒上一些麵粉。
14) 烤箱以200度預熱，於麵糰表面噴些許水分後，烤約30分鐘。烤至第5分鐘時需再噴一次水。
15) 出爐時記得在桌面上震一下，協助麵包中的熱氣發散，完成！

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謝謝嘉禾牌好朋友 #科技主婦carolchen ，大方分享利用 #500g高筋麵粉 製作法國長棍麵包的影音食譜！

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