I Cordioli, quelli del San Girolamo, del Grana e della Burrata!

Una storia lunga 114 anni.
Una storia bianca, perché da sempre il fil rouge è il latte.
Una storia raccontata sempre dalla stessa famiglia, i Cordioli, che hanno via via interpretato i cambiamenti dell'agricoltura e della loro terra, traducendoli nei formaggi che nascono nel caseificio storico.

In primis, è il grana padano, il formaggio con cui iniziarono l'attività.
La loro è una testimonianza ricca di aneddoti e di umanità, raccontati entrambi con una semplicità e un'affabilità tipiche di chi è vero, perché non saprebbero usare espressioni artificiali o artificiose.

I nonni, gli avi, i sentimenti antichi, gli insegnamenti che tornano alla mente ogniqualvolta inizia la lavorazione della caldaia... Tutto in questo caseificio riporta a una memoria vivente, nata nel lontano 1908 e portata avanti oggi dalla quarta generazione.

Perché sono andato a trovarli? Perché sono queste le storie che caratterizzano un territorio, una comunità, anche piccola, come la loro in quel di Rosegaferro, piccola frazione di Villafranca di Verona. L'hanno vista nascere, hanno vissuto fianco a fianco le difficoltà epocali (non ultime le due guerre) e da sempre sono rimasti un punto di riferimento per la loro gente.

E oggi, per adeguarsi al mercato, hanno fatto un ulteriore salto: produrre mozzarelle e burrate, un procedimento spettacolare e buonissimo, perché se è vero come è vero che in ogni caso conta innanzitutto la qualità della materia prima, beh, è altrettanto vero che loro il latte non lo producono, ma sanno perfettamente dove andare a prenderlo, ovvero da allevatori che nutrono le loro vacche con il fieno dei prati stabili mantovani.

Una storia che si respira anche entrando nel nuovo spaccio, dove fanno bella mostra le foto storiche dei nonni, appese proprio accanto alla vetrata che dà sul reparto di produzione, quasi a dire che la passione continua... e si vede!

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Видео I Cordioli, quelli del San Girolamo, del Grana e della Burrata! канала Stefano Cantiero