НОХАТ ШУРАК |Chickpeas with lamb

ИНГРЕДИЕНТЫ
1. 600 г баранины ( можно заменить на говядину)
2. 300 г сухого нута
3. 2 средние луковицы
4. Соль, черный перец
5. Сушёный базилик
• Нут замочите в большом количестве тёплой водой на ночь ( зависит от сорта гороха, можно оставить на 24 часа) затем слейте воду.
• Мясо нарежьте крупными порционными кусками.
• Разогрейте пустой казан, выберите куски, покрытые жирком, уложите их жиром вниз в сухой разогретый казан. Дайте жиру сильно вытопиться и положите в казан остальное мясо. Перемешивая, обжарьте его на сильном огне до легкой корочки.
• Добавьте нут и для особого вкуса посыпьте сушенным базиликом. Влейте холодную воду так, чтобы она покрыла мясо с горохом на 2 см.
• Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и томите 4 ч. Затем посолите и поперчите.
• Лук нарежьте тончайшими полукольцами, промойте холодной проточной водой и слегка отожмите.
• Положите нохат шурак в ляган и украсьте луком.
Приятного аппетита 🥰

Ingredients
1. 600 g lamb (can be substituted for beef)
2. 300 g dry chickpeas
3. 2 medium onions
4. Salt, black pepper
5. Dried basil
• Soak chickpeas in plenty of warm water overnight (depending on the type of peas, you can leave it for 24 hours), then drain the water, rinse the chickpeas.
• Cut the meat into large portions.
• Preheat an empty cauldron, select the pieces covered with fat, place them with fat down in a dry preheated cauldron. Let the fat melt a lot and put the rest of the meat in the cauldron. While stirring, fry it over high heat until light crust.
• Add chickpeas and sprinkle with dried basil for extra flavor. Pour in cold water so that it covers the meat and peas by 2 cm.
• Bring to a boil, remove the foam. Reduce heat to low, cover and simmer for 4 hours. Then season with salt and pepper.
• Cut the onion into thinnest half rings, rinse with cold running water and squeeze lightly.
• Put chickpeas in plate and decorate with onions.
Bon appetit 🥰

Видео НОХАТ ШУРАК |Chickpeas with lamb канала Silk Road Cuisine