Brioche Donuts with Coffee Cream Recipe
TÜRKÇE TARİF İÇİN SAYFAYI AŞAĞI KAYDIRABİLİRSİNİZ
Ingredients:
Brioche
Flour (518 g)
Milk (212 ml)
Egg (111 g)
Sugar (75 g)
Butter (55 g)
Salt (9 g)
Instant yeast (10 g)
Vanilla powder
Coffee Cream:
5 egg yolks
Milk (480 ml)
Sugar (100 g)
Butter (55 g)
Cornstarch (40 g)
Coffee beans (20 g)
1 vanilla stick
_____________________
Hamuru İçin:
518 gr un
212 ml süt (oda ısısında)
75 gr şeker
111 gr yumurta
55 gr tereyağı
9 gr tuz ,1 paket vanilya
10 gr ınstant maya
Krema İçin:
480 ml süt
100 gr şeker
5 yumurta sarısı
40 gr mısır nişastası
55 gr tereyağı
20 gr kahve
1 çubuk vanilya
Yoğurma kabına un,tuz,maya ve şekeri alın kuru malzemeyi harmanlayın ardından oda ısısındaki sütü ve yumurtaları ilave edin ve 5 dakika yoğurun,oldukça yapışan bir hamur un ilave etmeyin,ben bu aşamadan sonda mikserle devam ettim.Hamura azar azar tereyağını ekleyin her eklemede hamura yedirin yaklaşık 20-25 dakika yoğurduktan sonra elastik ve yapışmayan bir hamur halini alacaktır.
Hafifçe unlayarak elinizle açın sağ kenarı sola katlayın sol kenarı sağa katlayın ters çevirin streçfilm sararak ve 1 saat dinlenmeye bırakın.
Aynı katlama işlemini 2. kez tekrarlayın ve hafifçe yağlanmış bir kaba aktarın,hava almayacak şekilde mayalanmaya bırakın yaklaşık 2-3 saat.(Orijinal tarifte buzdolabında 12 saat mayalandırma önerilir.)
Mayalanan hamuru tezgaha alın hafifçe unlayarak 1 cm kalınlığında açın,kalıp kullanarak veya bir bardak yardımı ile kesin kenarlardan çıkan hamura aynı işlemi uygulayın 16-18 adet donut çıkacaktır.
2. mayalanma için tepsiye yağlı kağıt serin ve hafifçe unlayın hamurları aktarın üzerini kapatın 2-3 misli kabarıncaya kadar mayalandırın.
Bol sıvıyağda 175 derece ısıda hamurlar 2 tane olacak şekilde yağa bırakın,yağın ısısını kontrol ederek pişirin yaklaşık 3 dakikada pişmelidir,pişen donutları 2 dakika bekletin tarçın ve pudra şekerine bulayın.
Kremanın Hazırlanışı:
Kahve çekirdeklerini havanda ezerek süte ekleyin sütü bir taşım kaynatın ve kapağını kapatarak dinlenmeye bırakın,ardından süzün ve çubuk vanilyayı ekleyin tekrar kaynama noktasına getirin.
Ayrı bir kasede yumurta sarılarını şeker ile rengi açılıncaya kadar çırpın, nişastayı ilave edin homojen oluncaya kadar karıştırın, sıcak sütü temperleme yöntemiyle önce 1 çay bardağı kadar ekleyin çırpın ardından kalanını ilave edin bu esnada çırpmaya devam edin ocağa alın koyulaşıncaya kadar karıştırın.
Kremayı ayrı bir kaseye aktarın tereyağını azar azar ekleyin ve çırpın,üzeri kabuk tutmaması için streçfilmle kapatın ve oda ısısında soğumaya bırakın,ardından buzdolabına kaldırın kullanmadan önce 2 dakika mikserleyin.
Kremayı, krema poşetine boşaltın donutları bir köşesinden bıçakla açarak içlerini doldurun.
Pudra şeeri serperek servis edin.
Afiyet olsun.
Видео Brioche Donuts with Coffee Cream Recipe канала Flour&Butter
Ingredients:
Brioche
Flour (518 g)
Milk (212 ml)
Egg (111 g)
Sugar (75 g)
Butter (55 g)
Salt (9 g)
Instant yeast (10 g)
Vanilla powder
Coffee Cream:
5 egg yolks
Milk (480 ml)
Sugar (100 g)
Butter (55 g)
Cornstarch (40 g)
Coffee beans (20 g)
1 vanilla stick
_____________________
Hamuru İçin:
518 gr un
212 ml süt (oda ısısında)
75 gr şeker
111 gr yumurta
55 gr tereyağı
9 gr tuz ,1 paket vanilya
10 gr ınstant maya
Krema İçin:
480 ml süt
100 gr şeker
5 yumurta sarısı
40 gr mısır nişastası
55 gr tereyağı
20 gr kahve
1 çubuk vanilya
Yoğurma kabına un,tuz,maya ve şekeri alın kuru malzemeyi harmanlayın ardından oda ısısındaki sütü ve yumurtaları ilave edin ve 5 dakika yoğurun,oldukça yapışan bir hamur un ilave etmeyin,ben bu aşamadan sonda mikserle devam ettim.Hamura azar azar tereyağını ekleyin her eklemede hamura yedirin yaklaşık 20-25 dakika yoğurduktan sonra elastik ve yapışmayan bir hamur halini alacaktır.
Hafifçe unlayarak elinizle açın sağ kenarı sola katlayın sol kenarı sağa katlayın ters çevirin streçfilm sararak ve 1 saat dinlenmeye bırakın.
Aynı katlama işlemini 2. kez tekrarlayın ve hafifçe yağlanmış bir kaba aktarın,hava almayacak şekilde mayalanmaya bırakın yaklaşık 2-3 saat.(Orijinal tarifte buzdolabında 12 saat mayalandırma önerilir.)
Mayalanan hamuru tezgaha alın hafifçe unlayarak 1 cm kalınlığında açın,kalıp kullanarak veya bir bardak yardımı ile kesin kenarlardan çıkan hamura aynı işlemi uygulayın 16-18 adet donut çıkacaktır.
2. mayalanma için tepsiye yağlı kağıt serin ve hafifçe unlayın hamurları aktarın üzerini kapatın 2-3 misli kabarıncaya kadar mayalandırın.
Bol sıvıyağda 175 derece ısıda hamurlar 2 tane olacak şekilde yağa bırakın,yağın ısısını kontrol ederek pişirin yaklaşık 3 dakikada pişmelidir,pişen donutları 2 dakika bekletin tarçın ve pudra şekerine bulayın.
Kremanın Hazırlanışı:
Kahve çekirdeklerini havanda ezerek süte ekleyin sütü bir taşım kaynatın ve kapağını kapatarak dinlenmeye bırakın,ardından süzün ve çubuk vanilyayı ekleyin tekrar kaynama noktasına getirin.
Ayrı bir kasede yumurta sarılarını şeker ile rengi açılıncaya kadar çırpın, nişastayı ilave edin homojen oluncaya kadar karıştırın, sıcak sütü temperleme yöntemiyle önce 1 çay bardağı kadar ekleyin çırpın ardından kalanını ilave edin bu esnada çırpmaya devam edin ocağa alın koyulaşıncaya kadar karıştırın.
Kremayı ayrı bir kaseye aktarın tereyağını azar azar ekleyin ve çırpın,üzeri kabuk tutmaması için streçfilmle kapatın ve oda ısısında soğumaya bırakın,ardından buzdolabına kaldırın kullanmadan önce 2 dakika mikserleyin.
Kremayı, krema poşetine boşaltın donutları bir köşesinden bıçakla açarak içlerini doldurun.
Pudra şeeri serperek servis edin.
Afiyet olsun.
Видео Brioche Donuts with Coffee Cream Recipe канала Flour&Butter
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
노오븐! 커스타드크림 듬뿍 도넛 : Vanilla custard cream filled doughnut | Honeykki 꿀키Salted Panna Cotta with Butterscotch Sauce and PralineTRIPLE. CHEESE. DONUTS.How to Make the BEST Coffee Buttercream!Soft and fluffy homemade donut recipe/세상 부드러운 도넛Homemade Boston Cream Donuts Recipe - Laura Vitale - Laura in the Kitchen Episode 867How to make Justin Gellatly's legendary doughnutsडोनट कैसे बनाते हैं - best donuts recipe hindi me doughnut cookingshookingHow to Make Bulletproof Fluffy Yeasted Donuts at HomeThe Fluffiest Brioche Bread Recipe By June | DelishBEST DOUGHNUT RECIPE | Vanilla custard cream filled doughnuts | How to make donut | Food with Chetna티라미수 도넛 만들기 | 노오븐디저트 | Tiramisu Doughnut Recipe | 한세Get Baking with Paul Hollywood | Chocolate Brioche Doughnuts | WaitroseHow to make coffee bun/coffee bun recipe/모카번만들기/rotiboy/paparotiVanilla-glazed brioche doughnutsDonuts | Basics with BabishHow To Make Brioche DonutsCHOCO LANAY DONUT/ ORIGINATED AT KAWASAN FALLS CEBU/ CHOCOLATE DONUT WITH CHOCOLATE FILLING+STREUSEL(No oven )How to make delicious Vanilla custard cream donuts/Custard Filled Donuts Easy recipeHow to Make Homemade Doughnuts - Kitchen Conundrums with Thomas Joseph