딸기 크런치 미니 치즈케이크 만들기 | 한번 만들면 계속 생각나는 맛! | Strawberry Crunch Mini Cheesecake Recipe

딸기 크런치 미니 치즈케이크는 부드러운 크림치즈 필링과 딸기잼, 바삭한 토핑이 어우러진 작은 베이크드 치즈케이크입니다.
These strawberry crunch mini cheesecakes are small baked cheesecakes with a creamy filling, strawberry jam, and a crisp strawberry topping.

연한 핑크 톤의 치즈케이크 위에 바삭한 딸기 크런치를 올리고, 안쪽에는 딸기잼이 들어 있어 작은 크기에서도 단면이 깔끔하게 살아 있는 미니 치즈케이크예요.
차갑게 식혔을 때 더 또렷해지는 크림치즈 풍미와 부드러운 질감, 그리고 위쪽의 가벼운 휘핑과 크런치 토핑이 함께 어우러져 카페 디저트처럼 완성됩니다.

These mini cheesecakes feature a soft pink filling topped with strawberry crunch, with a layer of strawberry jam inside that creates a clean and defined look when sliced.
Once fully chilled, the cream cheese flavor becomes deeper, the texture turns smooth and creamy, and the light whipped cream and crunch topping bring it together like a café-style dessert.

⏱️타임스탬프 Timestamp

00:00 인트로 Intro
00:13 크러스트 Crust
01:29 딸기 치즈케이크 반죽&굽기 Strawberry cheesecake mixture&bake
04:15 크런치 토핑 Crunch topping
05:38 장식 Decoration
07:27 완성 Final Look

🧈재료 Ingredients

틀 사이즈 : 5.5cm
약 6개 분량

| 크러스트

50g 통밀 비스킷
10g 설탕
1g 소금
25g 녹인 무염버터

| 딸기잼 코어

50g 딸기잼
2g 레몬즙
소금 한꼬집

| 치즈케이크

250g 크림치즈
60g 설탕
1g 소금
4g 레몬즙
4g 바닐라 익스트랙
50g 달걀 (전란)
30g 그릭요거트
10g 생크림
5g 옥수수전분
5g 딸기가루
(동결 건조 딸기를 부순 후 체에 내려 사용)
약간의 빨간 식용색소

| 크런치 토핑

25g 통밀 비스킷
5g 동결 건조 딸기
8g 녹인 무염버터

휘핑한 생크림 (장식용)

Mold size : 5.5cm
about 6ea

| Crust

50g Whole wheat biscuits
10g Sugar
1g Salt
25g Melted unsalted butter

| Strawberry jam core

50g Strawberry jam
2g Lemon juice
A pinch of salt

| Cheesecake

250g Cream cheese
60g Sugar
1g Salt
4g Lemon juice
4g Vanilla extract
50g Egg (whole)
30g Greek yogurt
10g Whipping cream
5g Cornstarch
5g Strawberry powder
(Freeze-dried strawberries, crushed and sifted)
A little Red food coloring

| Crunch topping

25g Whole wheat biscuits
5g Freeze-dried strawberry
8g Melted unsalted butter

Whipped whipping cream (for decoration)

📝만드는 과정

크러스트 만들기
1. 다이제 쿠키를 곱게 부수고 설탕과 소금을 넣고 섞은 다음 녹인 버터를 넣고 골고루 섞어 주세요.
2. 머핀 컵 안에 14g 정도씩 나누어 넣고 살짝 눌러 평평하게 해주세요.
3. 160도 오븐에서 5분 정도 굽고 식혀 주세요.(예열 180도)
(초벌로 구우면 바닥이 덜 눅눅하고 고급스러워요)

딸기잼 코어 만들기
4. 딸기잼에 레몬즙과 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 짤 주머니에 담아 준비해 주세요.

치즈케이크 만들기
5. 실온 상태의 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕과 소금, 레몬즙, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요.
6. 달걀을 넣고 섞은 다음 그릭요거트와 생크림을 넣고 섞어 주세요.
7. 옥수수전분과 딸기 가루와 약간의 빨간색 식용 색소를 넣고 골고루 섞어 짤 주머니에 담아 주세요.
8. 머핀 컵에 치즈케이크 반죽을 조금씩 짜서 넣고 딸기잼 코어를 중앙에 넣어 주세요.
9. 치즈케이크 반죽을 짜서 덮고 155도 오븐에서 22분 정도 구워 주세요.(예열 175도)
(꺼냈을 때 중앙 부분은 흔들리는 정도)
10. 틀에 그대로 두고 실온에서 20분 정도 식힌 다음 꺼내서 30분 정도 실온에서 더 식혀 주세요.
11. 냉장실에서 최소 6시간 이상 하룻밤 숙성시켜 주세요.(다음 날이 훨씬 맛있어요)

스트로베리 크런치 만들기
12. 다이제 쿠키를 굵게 부수고 동결 건조 딸기도 부순 다음 볼에 담아 주세요.
(동결 건조 딸기는 지퍼백에 넣고 칼로 살짝 눌러 잘라 다지면 가루가 날리지 않고 좋아요)
13. 녹인 버터를 넣고 살짝 섞어 주세요.

14. 굳힌 치즈케이크의 머핀 컵을 제거하고 스트로베리 크런치를 올려 주세요.
15. 장식용 생크림을 짜고 반으로 자른 딸기를 올려 주세요.

🧁보관방법 Storage

완성 후에는 실온에 오래 두지 말고 충분히 식힌 뒤 냉장 보관해 주세요.
냉장 보관은 4℃ 이하 / 40℉ 이하를 유지해 주세요.
장식용 생딸기와 휘핑크림이 올라간 상태라면 가급적 2일 안에 드시는 것이 가장 좋습니다.
토핑을 올리지 않은 치즈케이크 본체는 밀폐해 냉장 보관하면 3일까지 보관 가능합니다.
크런치 토핑은 따로 보관했다가 먹기 직전에 올리면 바삭한 식감을 더 오래 유지할 수 있습니다.
냉동 보관할 경우 장식 없이 개별 포장해 2주 안에 드시는 것을 권장합니다.
해동은 냉장실에서 천천히 진행해 주세요.

After baking, let the cheesecakes cool fully and store them in the refrigerator without leaving them at room temperature for too long.
Keep refrigerated at or below 4℃ / 40℉.
If they are topped with fresh strawberries and whipped cream, they are best enjoyed within 2 days.
The plain cheesecakes without topping can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days.
Keep the crunch topping separate and add it just before serving to maintain the crisp texture.
For freezing, wrap the cheesecakes individually without decoration and enjoy within 2 weeks.
Thaw slowly in the refrigerator before serving.

🤍

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자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.😊

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