Come Preparare CAVATELLI e ORECCHIETTE a mano in casa (+ ricetta e quiz): Cucina con Graziana! 🇮🇹

In questo video scopriremo insieme come preparare una delle pietanze che più rappresenta la tradizione italiana: la pasta fresca! Più precisamente, vedremo come preparare a mano i cavatelli e le orecchiette, due tipi di pasta molto famosi, soprattutto in Puglia.

📝 Spiegazione scritta: https://learnamo.com/preparare-cavatelli-orecchiette/

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Curiosità e Preparazione dei Cavatelli e delle Orecchiette 

Prima di leggere il procedimento per la preparazione, vi proponiamo un piccolo quiz riguardante delle curiosità su questi tipi di pasta fresca. Per conoscere le risposte, guardate il video allegato a questo articolo.

1) La giornata nazionale dei cavatelli è:

A) Il 3 gennaio

B) Non esiste una giornata nazionale dei cavatelli

C) Il 15 luglio

2) Perché si chiamano così?

A) Perché, in origine, venivano mangiati all'interno di una cava

B) Per via della loro forma incavata

C) Perché, in origine, venivano preparati con farina di cavolfiore

3) Qual è l'alimento più tipico, e tradizionale, con cui le orecchiette vengono cucinate a Bari?

A) Le cicorie

B) Le cime di rape

c) I broccoli

4) Qual è il luogo più tipico, a Bari, dove poter acquistare le orecchiette fatte a mano?

A) Per strada

B) Nel primo supermercato nato a Bari

C) In un garage
Ok, ora iniziamo a fare sul serio:

Ingredienti 

Per tre persone occorrono:

- 300 grammi di semolino

- 150 millilitri di acqua

- farina quanto basta
Preparazione dei Cavatelli e/o Orecchiette

- Versare il semolino sul piano da cucina e fare un buco al centro (dare una forma di fontanella)

- Riempire il buco con dell'acqua (ma non tutta)

- Usare un coltello liscio per spostare il semolino nel buco con l'acqua all'interno

- Impastare con le mani e versare l'acqua

- Impastare ancora (usando i pugni)

- Una volta ottenuto un impasto omogeneo, impastare con il palmo della mano

- Dare all'impasto al forma di una palla e poggiarlo su un piano infarinato

- Tagliare dei pezzettini d'impasto (4 o 5)

- Formare dei lunghi rotolini dai pezzi d'impasto (spessi circa 1cm) (assicurarsi che il piano sia sempre infarinato)

- Avvicinare i rotolini ottenuti (metterli allo stesso livello), cospargerli di farina

- Iniziare a tagliare i rotolini per ottenere dei quadratini (1x1 cm)

- Usare il dito medio per dare al quadratino la forma giusta, facendolo strisciare sul piano

(Per fare le orecchiette, bisogna seguire lo stesso procedimento, ma al momento di dare forma ai quadratini di impasto, bisogna usare un coltello per farli strisciare sul piano e prenderli con l'indice, per poi premere con il pollice affinché acquisiscano la tipica "gobbetta")

- Lasciarli seccare per un paio d'ore
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Come Preparare la FOCACCIA: https://youtu.be/nZPzPdtK7Ag

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