3 ROSCAS de REYES con 1 KILO de HARINA para que INICIES TU NEGOCIO! Dulce Hogar Recetas

#EnCasa EMPRENDE DESDE CASA con estas DELICIOSAS ROSCAS DE REYES. Receta RENDIDORA con 1 KILO DE HARINA obtienes 3 ROSCAS! Dulce Hogar Recetas

BIENVENIDOS A DULCE HOGAR!
Les comparto con mucho cariño esta deliciosa receta para que tengan más variedad en su casa o negocio. Es una receta rendidora, pues con 1 kilo de harina obtendrán 3 roscas medianas y muy esponjosas! Es un pan muy rico y esponjoso con un delicioso aroma a naranja y mantequilla. La costra queda crujiente y muy rica ya que el chocolate realza el sabor de la rosca. Estoy segura que te encantará. Espero se animen a prepararlas y compartirme su experiencia en los comentarios.

AQUÍ LA RECETA 👇🏻
1 kg de harina de trigo (de 10 a 12 g de proteína)
15 g de levadura seca instantánea
(30 g si es levadura fresca y 45 g si el clima es frío)
300 g azúcar
10 g sal
8 huevos tamaño L (62 g c/u)
300 g de mantequilla sin sal
60 ml leche
1 cda. de esencia de vainilla
la ralladura de 1 naranja
1 huevo para barnizar

PARA LA COSTRA
300 g de mantequilla sin sal fría
350 g de azúcar glass
350 g de harina
1/2 cdita. (tsp) de esencia de vainilla
3 cdas. de cocoa en polvo

PARA DECORAR
Ate de tejocote
Ate de membrillo
Cerezas
Nuez

PUNTOS IMPORTANTES EN LA ELABORACIÓN DEL PAN:
*HARINA: Debe ser harina de trigo 100% que no contenga polvos de hornear (NO leudante) La que estoy utilizando contiene 12 g de proteína. Ésta información la encuentras al reverso del empaque, aunque puedes usar a partir de 10, 11, 12 g de proteína. Menos de 10 gramos no te la recomiendo, ya que estaría muy refinada, no absorbe mucho líquido (queda aguada) y no desarrollaría bien el gluten, que es lo que da estructura al pan y hace que queden desarrollados y esponjosos.

PARA DISOLVER LA LEVADURA: Recuerda que estamos trabajando con un SER VIVO y la levadura es sensible a ciertas temperaturas. Usa leche tibia, NO CALIENTE de tal manera que al introducir un dedo sea tolerable y NO te quemes. Si quieres usar termómetro sería entre 32 y 38 grados Celsius (90 y 100 grados Fahrenheit). Si el agua está muy fría, la levadura no se activará. Si la leche está caliente, la levadura morirá. Si esto sucede la masa no crecerá y quedará un pan apelmazado y duro.

AMASADO: El tiempo de amasado dependerá de tu habilidad y experiencia. Regularmente tardo entre 15-20 minutos en amasar sin parar. Cuando inicié en la práctica del pan llegué a tardar hasta 45 minutos! Así es que no te preocupes si te tardas un poco más.Tú puedes tardar más o menos tiempo. Si es la primera vez que haces pan quizá te resulte algo cansado. Si no tienes experiencia en amasar te sugiero que uses el amasado en bloque; es decir, amasas 10 minutos, reposas 10 minutos hasta que la masa desarrolle el gluten (esté elástica y manejable). Si no desarrollamos el gluten de nuestra masa el pan no crece. Ya que durante el reposo se genera gas carbónico (lo que da volumen a la masa) y necesita una masa resistente que pueda contenerlo para que al momento de hornear o cocinar quede esponjoso. Si utilizas amasadora o batidora con gancho, sigue el mismo procedimiento de mezcla de ingredientes y amasa hasta que se despegue del tazón. El tiempo aproximado es de 10-15 minutos. Dependerá de la potencia de tu amasadora. Y LO MÁS IMPORTANTE: El pan es cuestión de práctica MUCHA PRÁCTICA. No te desanimes si no sale a la primera.😉

Si se animan a preparar las recetas y quieren compartir sus fotos lo pueden hacer en mi página de facebook, hay un espacio que dice VISITANTES, entran ahí y pueden dejar sus fotos que me daría mucho gusto ver sus creaciones. Les dejo el enlace👇
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