라구파스타 : Pasta ragu | Honeykki 꿀키

오늘의 메뉴는 약불에서 오랫동안 끓인 라구소스로 만든 파스타입니다.
라구소스는 한번 만들어 두면 여기저기 두루두루 써먹을데가 많아서 좋은 소스예요.
만드는 방법은 어렵지 않은데, 오래 끓여야해서 그게 좀 힘들 수 도 있을 것 같아요.
영상에서처럼 파스타를 만들어 먹어도 되고, 그라탕에 올려도 되고, 핫도그에 올려먹어도 정말 맛있어요.
영상을 보신분들중에자신만의 맛있는 라구소스 만드는 팁이 있다면 댓글로 알려주세요.

Today's menu is pasta with slow-cooked ragu sauce.
Ragu sauce is multi-functional, so you can make a variety of dishes with one sauce.
The recipe is quite simple but having to cook it for hours can be a challenge.
You can make pasta like I did in the video but also you can top it on gratin or even hot dog.
If any of my Italian viewers have any tips for making better ragu, tell me in the comments!

* Ingredients 재료
(6~8인분, 전 라구 좋아해서 제가 만들어 먹으면 4인분정도 나와요..)
(6~8 portions: though it is 4 portions for me as I love ragu)

다진 소고기 400g, 다진 돼지고기 300~400g(소고기와 비슷하거나 조금 적게 준비). 설탕 1숟가락, 와인 1/2컵
큰 양파 1개, 샐러리 1줄기, 당근 1/2개, 토마토 페이스트 2숟가락, 홀토마토 1캔(400g), 물 400ml, 월계수잎
소금, 후추

400g minced beef, 300~400g minced pork (equal or less than the beef), 1tbsp sugar, 1/2 cup wine
1 large onion, 1 stalk celery, 1/2 carrot, 2 tbsp tomato paste, 400g canned whole tomatoes, 400ml water, bay leaves
Salt and pepper

* Recipe 과정
1. 준비한 채소(양파, 샐러리, 당근)를 곱게 다져줍니다.
1. Finely chop onion, celery and carrot.

2. 냄비에 올리브오일을 두르고, 다진소고기와 다진 돼지고기를 넣어 볶아줍니다.
2. Fry mined beef and port in a pot coated in olive oil.

3. 고기가 어느정도 볶아지면, 설탕과 와인을 넣고 고기가 완전히 익도록 볶아줍니다.
3. When the meat is almost cooked through, add sugar and wine and keep frying until completely cooked.

(설탕은 토마토의 산미를 잡기위해 넣는것인데, 홀토마토 넣은 후에 넣어도 되고
아니면 안 넣어도 상관없습니다.)

전 와인이 없을 때, 맛술을 넣어봤는데.. 그것도 나쁘진 않았어요.
I tried replacing wine with cooking wine and it was not bad.

4. 다진 채소들을 한번에 넣고, 숨이 죽을때까지 10~15분정도 볶아줍니다.
4. Add all the chopped veggies and fry for 10~15 until softened.

5. 토마토 페이스트, 홀토마토, 물, 월계수잎을 넣고 약불에서 계속 끓여줍니다.
5. Add tomato paste, whole tomatoes, water and bay leaves and simmer on low heat.

저는 약불로 5시간정도 중간중간 저어가며 끓였어요.
I simmered for 5 hours, stirring from time to time.

제 생각이지만, 라구소스는 오래끓일수록 맛이 나는것 같아요.
I personally believe the cooking time helps the ragu enrich the flavor.

주걱으로 들었을 때, 흐르지 않는 정도로 졸여주는게 딱 좋아요.
You have reduced to the right consistency if it does not drip when dipping and lifting a spatula in it.

6. 어느정도 졸여지면, 후추와 소금을 넣어 간을 해줍니다.
6. Once the sauce is reduced, season with salt and pepper.

7. 완성된 소스는 소분해서 냉동시킨 후 먹을때마다 해동시켜주시면 됩니다.
7. Portion and freeze the finished sauce so you can thaw each portion as you need it.

8. 끓는 물에 소금, 파스타를 넣고 포장지에 적혀있는대로 삶아줍니다.
8. Add salt and pasta in boiling water and cook according to package instructions.

9. 팬에 올리브오일을 두르고, 라구소스를 넣어 볶아줍니다.
9. Oil a pan with olive oil and fry up the ragu sauce.

10. 파스타 삶은 물을 1국자 정도 넣어 끓여준 후, 삶은 파스타를 넣고 섞어줍니다.
10. Add a ladle of pasta water, bring to a boil, and mix the cooked pasta into it.

11. 접시에 담아, 치즈와 후추를 뿌려주면 완성입니다.
11. Serve in a bowl and sprinkle cheese and pepper to finish off.

파스타는 취향껏 사용해도 되지만, 딸리아뗄레처럼 두꺼운 면을 사용하는게 더 좋아요.
You can use any pasta of your liking, but I recommend using thick ones like tagliatelle.

아니면 파케리같은 파스타를 사용해도 맛있어요.
Paccheri is also a nice pasta to have ragu with.

* 꿀키의 맛있는 테이블
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