Загрузка страницы

Как сделать БЛИНЫ на молоке НЕЖНЫМИ / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /
Как сделать блины на молоке нежными:

молоко 2 стакана
яйцо 2 шт
сахар 1 ст. л.
соль 1/2 ч. л.
разрыхлитель для теста 1 ч. л.
мука - примерно 1 стакан или 6 ст. ложек с горкой
растительное масло 1,5 ст. л.

СЕКРЕТ НЕЖНЫХ БЛИНОВ НА МОЛОКЕ - ДОБАВЛЕНИЕ РАЗРЫХЛИТЕЛЯ ДЛЯ ТЕСТА.
В молоко добавить 2 яйца, 1 ст л сахара. Не удивляйтесь: блинчики должны быть чуть сладковатыми, тогда они вкуснее.
Добавить соль, немного разрыхлителя (с разрыхлителем блинчики получаются более нежные), 6 ст. ложек муки и 1,5 ст. ложки растительного масла.
Добавление масла избавит от необходимости каждый раз смазывать сковородку маслом.
Тесто тщательно вымешать венчиком.

Тесто получилось более густое, чем хотелось.
Чтобы тесто сделать жиже, надо добавить ещё 1 яйцо и немного молока или воды.
Должно получиться жидкое льющееся тесто.
Чтобы определить сколько муки надо на тесто, надо руководствоваться своими ощущениями: полученное тесто должно литься - быть текучим.
Если тесто получится жиже, чем нужно, блинчик не получится, и надо будет еще добавить муки.

Дать тесту немного "отдохнуть".

ВЫПЕКАНИЕ:
Поставить на нагрев 2 сковородки.
Сковороды хорошо разогреть.

Сначала добавить масло в сковородки (по 1 ч.л.), а со второго блина не добавлять, т.к. масло есть в самом тесте и этого достаточно.

Попробовать испечь 1 блинчик, если с тестом ошиблись, то себя можно корректировать.

В блинчиках важно достаточно тонко и правильно распределить тесто по сковородке, чтобы блинчик получился тонким.
Важно понять, сколько теста в черпак брать, чтобы блинчики получились тонкими.

Тесто лейте в СЕРЕДИНУ сковородки, и наклоняйте её, чтобы тесто растеклось по всей площади сковородки.
От середины очень удобно распределять тесто путем вращения сковородки.

Печь блинчики для фарширования надо практически с одной стороны - вторая чуть-чуть может быть подпечена.

Если первый блин прилипал, то для второго ещё смазываем сковородку.

Переворачивать блинчики, поддевая их с краешка вилкой.
Чтобы блинчик перевернуть на другую сторону, вилкой надо отсоединить его края от сковородки, а затем перевернуть лопаткой или рукой.

Полностью рецепт блюда смотрите Блинчики с мясом рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня http://www.youtube.com/watch?v=oosG1_Z84y0

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.

Видео Как сделать БЛИНЫ на молоке НЕЖНЫМИ / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия канала Рецепты Шеф-повара
Показать
Комментарии отсутствуют
Введите заголовок:

Введите адрес ссылки:

Введите адрес видео с YouTube:

Зарегистрируйтесь или войдите с
Информация о видео
12 декабря 2015 г. 18:30:44
00:18:01
Похожие видео
Принципы приготовления котлет из фаршаПринципы приготовления котлет из фаршаБлинчики на молоке,тончайшие - вкуснейшие.Блинчики на молоке,тончайшие - вкуснейшие.Классический МЕДОВИК ☆ Семейный рецепт ☆ ДЕЛАЮ 50 ЛЕТ  Мамины рецептыКлассический МЕДОВИК ☆ Семейный рецепт ☆ ДЕЛАЮ 50 ЛЕТ Мамины рецептыРецепт Вкусных БЛИНОВ с Творогом | Crepes With Cottage Cheese Recipe  Мамины рецептыРецепт Вкусных БЛИНОВ с Творогом | Crepes With Cottage Cheese Recipe Мамины рецептыБлины Кружевные.Не прилипают к сковороде.Очень вкусные.Блины Кружевные.Не прилипают к сковороде.Очень вкусные.ЧЕБУРЕКИ - сочные, настоящие, крымские, узбекские! Самые вкусные!ЧЕБУРЕКИ - сочные, настоящие, крымские, узбекские! Самые вкусные!Картофельные зразы, прямо тают во рту - бюджетный вариант (Potato pancakes (ZRAZES))  Мамины рецептыКартофельные зразы, прямо тают во рту - бюджетный вариант (Potato pancakes (ZRAZES)) Мамины рецептыБеляши с мясом.Очень Вкусные и Сочные!!!Простой Рецепт от Домашняя кухня СССР//Belyashi with meatБеляши с мясом.Очень Вкусные и Сочные!!!Простой Рецепт от Домашняя кухня СССР//Belyashi with meatПринципы приготовления блиновПринципы приготовления блинов"ПОМОЧАЙ"- ТОНКИЕ БЛИНЫ НА МОЛОКЕ // СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ ПРОВЕРЕННЫЙ ГОДАМИ / Крестьянская Жизнь"ПОМОЧАЙ"- ТОНКИЕ БЛИНЫ НА МОЛОКЕ // СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ ПРОВЕРЕННЫЙ ГОДАМИ / Крестьянская ЖизньБлины 3 стакана! Самые ТОНКИЕ на Масленицу (+ Необычная начинка). Рецепт не только на молокеБлины 3 стакана! Самые ТОНКИЕ на Масленицу (+ Необычная начинка). Рецепт не только на молокеНежные и мягкие как бархат! Молочные бездрожжевые пышные блинчики!Нежные и мягкие как бархат! Молочные бездрожжевые пышные блинчики!Как приготовить тефтели с рисом и говяжьим фаршем 🍲Как приготовить тефтели с рисом и говяжьим фаршем 🍲Принципы приготовления борщаПринципы приготовления борщаБЛИНЫ бабушкины, тонкие блинчики на молоке получаются всегда!БЛИНЫ бабушкины, тонкие блинчики на молоке получаются всегда!Зачем я добавляю в блины кипяток? БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ -восхитительно вкусные и нежные!Мамины рецептыЗачем я добавляю в блины кипяток? БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ -восхитительно вкусные и нежные!Мамины рецептыРЕЦЕПТ БЛИНОВ ОТ БАБУШКИ НАСТИ.ВСЕХ С МАСЛЕНИЦЕЙ!!!РЕЦЕПТ БЛИНОВ ОТ БАБУШКИ НАСТИ.ВСЕХ С МАСЛЕНИЦЕЙ!!!СЕКРЕТ тонких блинов с дырочками БЕЗ соды, разрыхлителя и дрожжей! Блинчики на молокеСЕКРЕТ тонких блинов с дырочками БЕЗ соды, разрыхлителя и дрожжей! Блинчики на молокеСекрет ПЫШНЫХ оладушек 🤗 всего Три правила 👍👍👍Бабушкин рецепт 😊Секрет ПЫШНЫХ оладушек 🤗 всего Три правила 👍👍👍Бабушкин рецепт 😊