Как приготовить заварное тесто? На примере работы котла с мешалкой на КПЭМ 100 ОМП.

Как приготовить заварное тесто? На примере работы котла с мешалкой на КПЭМ 100 ОМП.
Принцип работы котлов основан на обогреве содержимого в варочном котле паром, который образуется при нагреве воды в «рубашке» котла трубчатыми электронагревателями (далее по тексту ТЭН-ами). Такой процесс обогрева полностью исключает пригорание продуктов. Котлы имеют встроенную мешалку для перемешивания продукта со ступенчатой регулировкой скорости. Возможен выбор одного способа перемешивания из трех возможных. Для управления положением варочного котла котлы оборудованы электрическим приводом.

Котел состоит из следующих основных узлов:
- варочного котла с защитной облицовкой ;
- правой опорной стойки с защитной облицовкой;
- левой опорной стоки с защитной облицовкой .
К варочному котлу приварена пароводяная «рубашка». В нижней части пароводяной «рубашки» установлен электропривод мешалки . Электропривод через валпередает вращательное движение мешалке. Для надежной фиксации мешалки на валу предусмотрен фиксатор ). На мешалке установлены съемные скребки
В нижней части пароводяной «рубашки» встроены блоки ТЭНа(ов) и датчик«сухого хода» ). В зависимости от исполнения изделия устанавливается различное количество блоков ТЭНа.Под термином «сухой ход» принято понимать положение, вследствие понижения уровня теплоносителя в пароводяной «рубашке», ТЭНы могут частично или полностью оказываются без воды. Электронный блок подает сигнал на датчик сухого хода электрический сигнал и по
состоянию данного сигнала формирует команду на управление электромагнитным клапаном залива воды в пароводяную «рубашку» или включением ТЭНом(амии). Залив воды в пароводяную «рубашку» осуществляется в автоматическом режиме только при установке варочного котла в вертикальное положение.
Для уменьшения потерь тепла пароводяная «рубашка» с наружной стороны обернута базальтовым теплоизоляционным материалом и алюминиевой фольгой. На защитной облицовке основания, с внутренней стороны, размещена система водоснабжения.
Залив воды в варочный котел выполняется через расходомер и электромагнитный клапан . Залив воды в варочный котел возможен на любом этапе работы и в любом положении варочного котла.
Для частичного слива воды и для выпуска «холодного» пара из пароводяной «рубашки» предусмотрен электромагнитный клапан .
Для полного слива воды из пароводяной «рубашки» предусмотрена заглушка .Для предотвращения деформации варочного котла при повышении давления внутри пароводяной «рубашки» более 1,2 кгс/см² установлен предохранительный клапан . Для предотвращения деформации варочного котла при вакуумировании, залив холодной воды в нагретый варочный котел, установлен предохранительный клапан . Клапан срабатывает при создании вакуума в пароводяной «рубашке» более 0,01 кгс/см2.
Для аварийного отключения работы котла и вывода на панель управление информационного сообщения об аварийном состоянии установлен электроконтактный манометр . На электроконтактном манометре значение верхнего предела давления устанавливается на (1,25…1,3) кгс/см2.
Высококвалифицированный технический и инженерный персонал компании Агройд с обширным опытом монтажа, ПНР, сервиса, гарантийного обслуживания обеспечивает бесперебойную круглосуточную работу компании. Каждый специалист проходит обучение и обладает специализированным фирменным сертификатом.
Оборудование для пищевых производств - http://agroid.ru
Хлебопекарное оборудование, кондитерское оборудование - http://agroid.ru/oborudovanie/khlebopekarnoe-oborudovanie-konditerskoe-oborudovanie.html
Тестомесы - http://agroid.ru/oborudovanie/khlebopekarnoe-oborudovanie-konditerskoe-oborudovanie/testomesy.html
Взбивальные машины и Миксеры - http://agroid.ru/oborudovanie/khlebopekarnoe-oborudovanie-konditerskoe-oborudovanie/miksery.html
Ротационные печи - http://agroid.ru/oborudovanie/khlebopekarnoe-oborudovanie-konditerskoe-oborudovanie/pechi/rotatsionnye-pechi.html
Охладители воды - http://agroid.ru/oborudovanie/khlebopekarnoe-oborudovanie-konditerskoe-oborudovanie/okhladiteli-vody.html
Дозаторы смесители воды - http://agroid.ru/oborudovanie/khlebopekarnoe-oborudovanie-konditerskoe-oborudovanie/dozatory-smesiteli-vody.html
Нарезка и упаковка хлеба - http://agroid.ru/oborudovanie/khlebopekarnoe-oborudovanie-konditerskoe-oborudovanie/narezka-i-upakovka-khleba.html
Расстоечные Шкафы - http://agroid.ru/oborudovanie/khlebopekarnoe-oborudovanie-konditerskoe-oborudovanie/rasstoechnye-shkafy.html
Машины для пряников, печенья эклеров, бизе, зефира, оборудование для производства - http://agroid.ru/oborudovanie/khlebopekarnoe-oborudovanie-konditerskoe-oborudovanie/mashiny-dlya-pryanikov-pechenya-eklerov-bize-zefira.html
Машины для наполнения изделий - http://agroid.ru/oborudovanie/khlebopekarnoe-oborudovanie-konditerskoe-oborudovanie/mashiny-dlya-napolneniya-izdelij.html

Видео Как приготовить заварное тесто? На примере работы котла с мешалкой на КПЭМ 100 ОМП. канала EDUARDO AGROID