CHEF TREND с Владимиром Олькиницким_Выпуск #17

Героем новой серии CHEF TREND стал Владимир Олькиницкий – шеф-повар и основатель современной пельменной Замес (г. Екатеринбург).

Прошел обучение в Гастрономическом институте в Норвегии, где получил «взрыв сознания» и стал более уважительно относиться к продуктам. В послужном списке Владимира работа бренд-шефом в сети таких ресторанов, как Bukowski Grill, Maccheroni, Donna Olivia, 26/28, Mamma’s Big House (г. Екатеринбург). Владимир Олькиницкий снялся в двух турах «Битвы шефов» на НТВ. Сегодня он пытается возродить уральскую кухню, собирает по крупицам исконные местные рецепты.

В новой серии вы найдете ответы на интересные вопросы:
• Зачем повару идти в краеведческий музей?
• Самые популярные блюда уральской кухни – какие они?
• В чем сложности работы с локальными продуктами и как их избежать?
• Для чего был создан проект «Бунтари уральской кухни»?
• Как соблюсти верный баланс при составлении меню и не «переборщить»?

Подписывайтесь на наш аккаунт в Instagram: https://www.instagram.com/cheftrend/

Официальный сайт шоу CHEF TREND: http://cheftrend.metro-cc.ru/

Видео CHEF TREND с Владимиром Олькиницким_Выпуск #17 канала CHEF TREND by METRO