Régi hagyományos kalácssütés
Varga Sándorné (Mariska néni) kalácsot süt. (Püspökladány)
-----------------------------------------A Recept ------------------------------------------
Tészta: (A mennyiség arányosan növelhető vagy csökkenthető!)
2 kg liszt
1 kávéskanál só
30 dkg cukor
1 vagy 1.5 liter tej (A liszt minőségétől függ)
2 csomag élesztő (50g)
1 tojás (A tészta kenéséhez)
10 dkg zsír vagy margarin
Elkészítés 1:
2 dl langyos tejben, amibe 2 teáskanál cukrot teszünk és élesztőt. Ezt felfuttassuk.
Közben a lisztet megszitáljuk, beletesszük a sót, a cukrot, fokozatosan a tejet, hozzáadjuk a tejben futtatott élesztőt majd ezekből egy laza tésztát gyúrunk, addig míg nem ragad az edényhez és a kezünkhöz. Langyos helyen kelesztjük, míg legalább a duplájára nem nő.
Majd visszagyúrjuk. 5 dkg zsírt vagy margarint a tésztába fokozatosan beledolgozzuk. Ezután hagyjuk kelni.
Majd másodjára is visszadagasztjuk, újra 5 dkg zsírral vagy margarinnal és hagyjuk kelni.
Töltelék:
(Igazából ízlés szerint kell csinálni, ki hogy szereti.)
30-40 dkg darált dió vagy mák (akár meg is lehet főzni 2 dl tejben őket)
20-30 dkg kristálycukor
Reszelt citromhéj
Reszelt alma (bár ez kihagyható, ettől csak lazább lesz a töltelék, nem lesz annyira száraz, de ez rácsurgatott tejföllel is megoldható)
Elkészítés 2:
A kelt tésztát harmadoljuk, majd tepsi nagyságúra kinyújtjuk kb. fél ujjnyi vastagságúra. Megszórjuk a töltelékkel és feltekerjük óvatosan. Tepsibe helyezzük. Megkenjük a felvert tojással és még hagyjuk kelni egy fél órát.
Előmelegített sütőben 180 °C-on 40 percig sütjük, míg szép barna lesz a teteje. (Kicsit lehet szikkasztani a sütőben kisebb hőfokon.)
A mamám nagyon szépen köszöni a sok kedves hozzászólást és jó étvágyat kívánunk a kalácshoz!
Még több videó Mariska néniről:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLLDJlqANwYJVuAEynzMEbjTHssAGy2rSF
2018-11-21:
https://kepkuldes.com/image/3MuQ4
https://kepkuldes.com/image/3MA70
Видео Régi hagyományos kalácssütés канала Sanyy89
-----------------------------------------A Recept ------------------------------------------
Tészta: (A mennyiség arányosan növelhető vagy csökkenthető!)
2 kg liszt
1 kávéskanál só
30 dkg cukor
1 vagy 1.5 liter tej (A liszt minőségétől függ)
2 csomag élesztő (50g)
1 tojás (A tészta kenéséhez)
10 dkg zsír vagy margarin
Elkészítés 1:
2 dl langyos tejben, amibe 2 teáskanál cukrot teszünk és élesztőt. Ezt felfuttassuk.
Közben a lisztet megszitáljuk, beletesszük a sót, a cukrot, fokozatosan a tejet, hozzáadjuk a tejben futtatott élesztőt majd ezekből egy laza tésztát gyúrunk, addig míg nem ragad az edényhez és a kezünkhöz. Langyos helyen kelesztjük, míg legalább a duplájára nem nő.
Majd visszagyúrjuk. 5 dkg zsírt vagy margarint a tésztába fokozatosan beledolgozzuk. Ezután hagyjuk kelni.
Majd másodjára is visszadagasztjuk, újra 5 dkg zsírral vagy margarinnal és hagyjuk kelni.
Töltelék:
(Igazából ízlés szerint kell csinálni, ki hogy szereti.)
30-40 dkg darált dió vagy mák (akár meg is lehet főzni 2 dl tejben őket)
20-30 dkg kristálycukor
Reszelt citromhéj
Reszelt alma (bár ez kihagyható, ettől csak lazább lesz a töltelék, nem lesz annyira száraz, de ez rácsurgatott tejföllel is megoldható)
Elkészítés 2:
A kelt tésztát harmadoljuk, majd tepsi nagyságúra kinyújtjuk kb. fél ujjnyi vastagságúra. Megszórjuk a töltelékkel és feltekerjük óvatosan. Tepsibe helyezzük. Megkenjük a felvert tojással és még hagyjuk kelni egy fél órát.
Előmelegített sütőben 180 °C-on 40 percig sütjük, míg szép barna lesz a teteje. (Kicsit lehet szikkasztani a sütőben kisebb hőfokon.)
A mamám nagyon szépen köszöni a sok kedves hozzászólást és jó étvágyat kívánunk a kalácshoz!
Még több videó Mariska néniről:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLLDJlqANwYJVuAEynzMEbjTHssAGy2rSF
2018-11-21:
https://kepkuldes.com/image/3MuQ4
https://kepkuldes.com/image/3MA70
Видео Régi hagyományos kalácssütés канала Sanyy89
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Gasztroangyal 24. rész – Válogató adás: A legjobb kalácsok (2019)Ízőrzők SzatmárcsekeKenyérsütés KereszteséknélBejgli Beigli Diós Mákos @Szoky konyhájaRégi hagyományos hagymalevesHajdúnánás: Húsvéti kalácssütésÍzőrzők HerencsénySzékelyeknél ég a lámpis 3. rész - Házi kenyérsütés (2010)Régi hagyományos kocsonyafőzésÍzes Hagyományok 17 Magyarkeszi népi konyhájaLángos, ami 5 napig frissen süthetőÍzőrzők GávavencsellőKakaós kalács mazsolás formakalács kedvesem receptje @Szoky konyhájaSzilvás gombóc házilag 🍽️ egyszerű receptBorbás Marcsi szakácskönyve - Tejszínes húsvéti kalács (2020.04.12.)A zserbó szelet receptjét Gombos Imréné osztja meg nézőinkkel.Mákos kalács készült, ami nem tete, de finom.Mariska néni kalácsot sütA kenyérlángos sütés művészete kemencébenHúsvéti fonott kalács /TT/🐇