Paksoi van onze leverancier - Allerhande

In dit filmpje neemt Allerhande een kijkje bij de paksoileverancier van Albert Heijn in het Zuid-Hollandse Barendrecht.

Het tuinbouwbedrijf van Jaap Gravenstein en zijn broer is dé paksoileverancier van Albert Heijn. Jaap leidt Allerhande rond op het familiebedrijf waar de paksoi wordt geteeld. In de kassen op het land, wordt op dat moment de paksoi geoogst. Hiervoor moeten eerst de netten worden verwijderd, die hongerige dieren op afstand moeten houden.

De paksoi wordt op het land net boven de wortel afgesneden, waarna de minder mooie bladeren worden verwijderd. Daarna wordt de groente direct verpakt en met de transportcontainer (colli) naar de koelcel gebracht. Van daaruit gaat het gelijk naar de winkels. Verser kan het dus niet!

Jaap en zijn medewerkers oogsten de paksoi van begin april tot eind november. In de tussenliggende periodes haalt Albert Heijn zijn paksoi uit Spanje, waarna in april de Hollandse struiken weer in de winkels liggen.

Je kunt paksoi wokken of stoven, maar Jaap eet 'm het liefst rauw door de sla of de rauwkost. Allerhande heeft tot slot nog een pittige uitdaging voor Jaap en zijn collega: wie kan het snelst zes paksoi snijden en verpakken zonder de bladeren te beschadigen?
Bezoek voor meer achtergronden, kookhulp en receptinspiratie http://www.ah.nl/allerhande.

Видео Paksoi van onze leverancier - Allerhande канала allerhande