Receta marroquí I El tradicional POLLO MARROQUÍ I Jorge Rausch y REFISAL

En este emocionante episodio, el célebre chef Jorge Rausch nos sorprende con una exquisita receta de POLLO MARROQUÍ, enriquecida con una mezcla distintiva de especias. Con una empatía palpable, Jorge comienza mostrándonos los secretos para preparar el pollo de forma impecable, eliminando cualquier rastro de grasa y huesos innecesarios, asegurando así una base perfecta para su fascinante creación.

La magia comienza a desplegarse mientras Jorge se sumerge en la elaboración de la salsa, donde cada ingrediente es seleccionado con esmero para lograr un equilibrio de sabores único. La canela, el comino, la paprika, las uvas pasas, la piña, la cebolla, el tomate, el ajo, las almendras, el limón y el puré de tomate se entrelazan en una danza culinaria que promete transportarnos a los aromáticos rincones de Marruecos.

Con gran pasión y detalle, Jorge sella el pollo en una sartén caliente, potenciando su sabor con el distintivo toque del aceite de oliva y la sal parrillera. Un breve paso por el horno permite que los sabores se fusionen y el pollo adquiera una jugosidad irresistible, lista para ser elevada a un nivel aún más elevado por la deliciosa salsa que está a punto de nacer.

El guiso, enriquecido con cebolla, pimentón y las cautivadoras especias marroquíes, adquiere vida con el aroma del caldo de pollo y el jugo de manzana. Mientras todo se cocina a fuego lento, Jorge nos muestra cómo preparar el cuscús, un sencillo pero perfecto acompañamiento de carbohidratos para realzar la experiencia gastronómica.

El momento culminante llega cuando el pollo dorado se sumerge en el cautivador guiso, impregnándose de todos los sabores que lo rodean. Una última caricia de limón, perejil y cilantro coronan este exquisito plato, creando una sinfonía de sabores que promete ser una experiencia culinaria inolvidable.

Con una calidez genuina, Jorge Rausch comparte la importancia de utilizar ingredientes de la más alta calidad para lograr un resultado extraordinario. Su pasión por la cocina brilla a través de cada paso, y su deseo de enseñar y compartir su arte culinario con los espectadores es evidente. Conoce más de la cocina con Jorge RAUSH y REFISAL.

0:00 Bienvenida de Jorge Rausch
0:14 Presentación de la receta
0:50 Presentación de ingredientes
2:40 Preparación del pollo
4:15 Sofreír vegetales
4:49 Preparación del cuscús
5:40 Preparación de las especias
6:05 Preparación del guiso
7:36 Revisión del cuscús
8:15 Toques finales al pollo
8:52 Toques finales al guiso
10:13 Toques finales al cuscús
11:18 Emplatado

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