Делаем украшение праздничного новогоднего стола - буузы.

Сегодня, 12 февраля 2021 года, весь буддийский мир отмечает наступление Нового года по лунному календарю.
У каждого народа есть свое название для него и у каждого связаны свои особенные традиции и новогодние угощения.
Жители Тибета называют этот праздник Лосар, что в переводе буквально означает «новый год». 12 февраля тибетцы встретят 2148 год «Белого металлического Быка». Празднование его продолжится минимум три дня. В этот день семьи обычно собираются вместе, в домах царит атмосфера радости и веселья все обмениваются наилучшими пожеланиями, отдыхают и наслаждаются праздничными угощеньями, а также наряжаются в свои лучшие одежды. Хадаки (белые шелковые шарфы) возлагаются на домашние и монастырские алтари и подносятся друг другу со словами «Лосар Таши Делек!» - сердечным пожеланием благополучия и процветания в новом наступившем году. Традиция требует в дни новогодних празднований быть особенно щедрым, добрым и гостеприимным. Считается, что приподнятое, радостное настроение на Лосар гарантирует, что весь наступающий год будет благоприятным и счастливым. Гостя, посетившего семью на Лосар, всегда принимают с особой теплотой, ему обязательно предложат изысканные угощения такие как «дреси» - сладкий рис с маслом и изюмом и «дрома» - небольшие картофелины. Обычно подается мясо всех сортов, фрукты, хлеб, чанг, чай с маслом и, конечно, «кабсе» - сладкий или соленый хворост самых разных форм и размеров. Кабсе, горкой выложенные на подносах, и повышающее настроение тибетское пиво «чанг».

В Монголии это один из самых важных национальных праздников называется Цагаан Сар, на территории России в республиках Бурятия, Калмыкия, Хакасия, Тыва, Алтай, он называется Сагаалган. На обоих языках это означает «Белый месяц».

Праздник Белого месяца является не только символом обновления природы, но и человека. Это праздник который знаменует приход весны – новой жизни, поэтому многие стараются навести порядок к этому времени, как в делах, так и дома, поэтому подготавливаются к нему самым тщательным образом. Приобретают новые одежды, приводят в порядок старые, а также приводят в порядок жилище. Заготавливают продукты, пекут борцоки, выполняющие на этом празднике очень важную функцию обрядового печенья, т.к. из теста выпекаются символические изображения, обладающие большой смысловой значимостью. К праздничному столу приглашают всех родных, друзей, соседей, незнакомых, пришедших в гости. Вначале приходят к старшим с подарками и в знак особой почести преподносят на хадаке деньги или монгольскую водку, потом принято поздравлять родителей и других старших родственников. Те, выслушав поздравления и приняв дары, поздравляют в ответ всех по старшинству, сначала мужчин, а затем женщин.
Украшением праздничного стола является вареный крестец барана. Обязательно должна присутсвовать белая пища - бяслаг (монгольский сыр), аарул (сушеный творог), тараг (кефир), урум (пенка). И кончено же на каждом столе будут вкуснейшие Буузы, рецептом которых мы с вами сегодня и поделимся.

Видео Делаем украшение праздничного новогоднего стола - буузы. канала Миры кочевых народов с Константином Куксиным