Катанка – празднично-обрядовое блюдо. Рецепт от Любови Михайловны Быковских.

Катанка – празднично-обрядовое блюдо. Рецепт от Любови Михайловна Быковских. с. Россошь Репьевский район Воронежской области.
Катанка – блюдо, представляющее собой кашу из пшена на бульоне из птицы. Пшено для неё подготавливают при помощи особой технологии: сбрызгивают молоком с взбитыми яйцами и затем катают в муке в специальном лотке. Отсюда она и получила своё название. В старину катанку подавали как горячее блюдо к свадебному столу (перед дарами).
Состав:
пшено – 250 г;
молоко – 250 г;
яйцо куриное – 5 штук;
мука пшеничная высшего сорта – сколько «возьмет» крупа;
бульон из птицы – около 3 л.
Варят катанку непосредственно перед употреблением в течение 25-30 минут на слабом огне в густом птичьем бульоне с мелко порезанными потрохами (печёнкой, пупками). На литр бульона засыпают примерно стакан катанки. После варки на полчаса кашу окутывают, укрывают, чтоб она упарилась (раньше каша упаривалась в русской печи). К столу катанку подают горячей в мисках, едят по традиции деревянными ложками.
__________________________________________________________________________________________
Подписка на канал Бобр-Бобка:
https://www.youtube.com/channel/UCzw9Frz1XTfmLSPgF-NhyuA
__________________________________________________________________________________________
Смотрите интересные видео:
https://youtu.be/yFEcS9N9ZKY - песня "Молодой агроном" - ансамбль "Верность"
https://youtu.be/DbIJMX4D1Cc - "Ниточка тоненькая" - ансамбль "Верность"
https://youtu.be/DLCtonUanFY - песня "Ах, зачем ты, ласточка"
https://youtu.be/es7jbLrh19k - "За речкою" - народная песня в современной обработке
https://youtu.be/jFR1D55NKtA - "Я любила сокола" русские народные страдания
https://youtu.be/LyPbdO0KYwE - "Ночка луговая" - Вокальный ансамбль "Купава"
https://youtu.be/vafg0BnoIe0 - Лилия Беседина "Снег-снежок" Бобр Бобка RMX
https://youtu.be/FJlTV1YHRSs - "Страданья" исполняет Наталья Ширкина
https://youtu.be/dCp-WlJxrrM - "Ой при лужку, при лужке..." - ансамбль "Верность"
https://youtu.be/HXKZCXEIxps - "Нюркина песня"
https://youtu.be/lDkG1O610xA - "Ты - мое дыхание"
https://youtu.be/t49TxTe04kM - "Кукушка" Исполняет народный ансамбль "Верность"
https://youtu.be/f-w6EkuwmRo - ансамбль "Верность". Прослушивание на "Играй гармонь!"
https://youtu.be/Ocg7S2jtX90 - "Будьте же добрей" Слова и музыка Лилии Бесединой.
https://youtu.be/uW50aLalOV0 - "Снег-снежок" исполняет Лилия Беседина
https://youtu.be/usrQUC2QJrs - "Одинокая ветка сирени" исполняет Лилия Беседина
https://youtu.be/6fn09EeMENE - "Ромашка" исполняет Лилия Беседина
https://youtu.be/yQpND8vJy0M - В лесу родилась елочка
https://youtu.be/llskWl28xcs - "Тихий омут"
https://youtu.be/UOcFual8nGE - Народный ансамбль "Верность" - "Дон - река"
https://youtu.be/8fGTZhXXUzU - Казачий романс "Мама"
https://youtu.be/ZOjG0Ms-rrY - Казачья песня "Синеглазый парень гармонист"
https://youtu.be/Pgx3eroPo_8 - Подводная одиссея на реке Битюг
https://youtu.be/0wD-Wz6cYLI - Подводная прогулка с окунями на реке Битюг
#БобрБобка #фолк #традиционнаякухня #катанка

Видео Катанка – празднично-обрядовое блюдо. Рецепт от Любови Михайловны Быковских. канала Бобр Бобка