Загрузка страницы

เค้กเนยสด บัตเตอร์เค้ก สูตรทำง่ายสุด นุ่ม เนียน เนื้อละมุน ไม่ติดคอ Butter cake ทำขนมกับเชฟโจ Ep 33

วันนี้มีสูตรบัตเตอร์เค้กแบบง่ายมากที่สุดมาฝากครับ ส่วนตัวชอบสูตรคลาสสิคที่สุด คือ แป้ง ไข่ น้ำตาล เนยสด เท่ากันหมด ไม่ใส่นมผง ใช้เนยผสมก็ยังหอมอร่อยมาก

เทคนิคการผสมบัตเตอร์เค้กมีหลายแบบนะครับ วันนี้เลือกเป็นเทคนิคการผสมแบบ All-in คือตีผสมทุกอย่างพร้อมกัน แล้วค่อยใส่เนยละลายทีหลัง มาถึงตรงนี้หลายคนคงสงสัยนี่มัน"สปันจ์เค้ก"!! ไม่ใช่"บัตเตอร์เค้ก" !! ตรงขอแยกออกเป็น 2 เรื่องนะ คือ เทคนิคการผสม และประเภทของเค้ก
เทคนิคการผสมแบบนี้เรียกว่า Sponge Method (Sponge All-In) เทคนิคแบบเดียวกับวิธีทำเค้กสปันจ์เป๊ะ อาว!! แล้วมันจะเป็นบัตเตอร์เค้กได้ไง?

เรามาดูประเภทของเค้กกันครับ บัตเตอร์เค้ก จะมีส่วนประกอบโดยน้ำหนักของส่วนผสมหลัก คือ ไข่ แป้ง น้ำตาล เนย พอกัน หรือเท่ากัน ส่วนสปันจ์เค้กเป็นเค้กประเภทไข่ องค์ประกอบโดยน้ำหนักไข่จะมากที่สุด มากกว่าเนย มากกว่าน้ำตาล มากกว่าแป้ง มากกว่าแบบ 1-2 เท่าเลยทีเดียว

สรุป เค้กสูตรนี้ไม่ใช่เค้กสปันจ์นะครับ คือ บัตเตอร์เค้กที่ใช้เทคนิคผสมแบบสปันจ์ เนื้อเค้กที่ได้จะนุ่มฟู ฉ่ำกว่าเทคนิคการผสมแบบครีมมิ่ง แช่เย็นแล้วเนื้อจะแน่นขึ้นกว่าเดิมเล็กน้อย แต่โดยรวมคือทำง่ายขั้นตอนน้อยครับ

ประเภทเค้ก = บัตเตอร์เค้ก
เทคนิคการผสม = แบบสปันจ์

🔴รสอื่นนอกเหนือจากนี้ต้องทดลองทำด้วยตัวเองครับ

ไข่(เบอร์2) 3 ฟอง
ใช้เบอร์อะไรก็ได้ชั่งน้ำหนักให้ได้ 150 g
ไอซิ่ง 150 g
ชอบหวานน้อยลดได้ตามสะดวก
แป้งเค้ก 150 g
SP 12 g
ใช้โอวาเลตแทนได้ครับ ถ้าไม่มีก็ไปซื้อครับ
นมสด 50 g
วานิลา 1 ช้อนชา
เนย(เค็ม)ละลาย 150 g
ใช้เนยจืดได้เติมเกลือ1หยิบมือ
เกลือ 1/4 ช้อนชา

"ไม่ใส่ผงฟู ไม่จำเป็นต้องใส่ผงฟู"

🔴รสอื่นนอกเหนือจากนี้ต้องทดลองทำด้วยตัวเองครับ

🟩แท่นตัดเค้ก
https://shope.ee/VedDQ5zIP

วิธีทำแบบละเอียดดูในคลิปได้เลยครับ
-ตีผสมพอเข้ากัน 1 นาที
-ตีความเร็วกลาง 4 นาที
-ตีไข่ความเร็วกลางต่ำ 4 นาที
-ใส่เนยไม่จับเวลา
-ตีความเร็วต่ำ 4 นาที
-อบ 60 นาที ดูรายละเอียดในคลิป
เพิ่มเติม
-ใช้หัวตีตะก้อเท่านั้น
-ไม่ตีความเร็วสูง ตีแค่กลางกับต่ำพอแล้ว
-ถ้าหน้าไม่เนียน เนื้อไม่ละเอียด ให้ลดความเร็วของเครื่องตีลงโดยไม่ต้องลดเวลาผสม
-อบรองน้ำไม่ต้องใส่น้ำเยอะ ก้นจะแฉะ ใส่แค่ท่วมก้นถาดพอแล้ว ถ้าไม่มั่นใจให้ใช้ผ้าชุบน้ำรองแทน
-ถ้าหน้าเค้กแตก หรือหน้าดำแห้งแข็ง แสดงว่าไฟแรงไปให้ลดไฟลง 5-10 องศาเซลเซียส
-เวลาในการอบเพิ่มลดได้ตามความเหมาะสมนะครับ
-หน้าสีอ่อนไป ให้เพิ่มไฟช่วง 5-10 นาทีสุดท้าย
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------------
Eggs(no.2) 3 units (or weighted 150 g)
Icing Sugar 150 g
Cake Flour 150 g
SP 12 g (or ovalate)
Milk 50 g
Melted Salted Butter 150 g
Salt 1/4 tea spoon

Видео เค้กเนยสด บัตเตอร์เค้ก สูตรทำง่ายสุด นุ่ม เนียน เนื้อละมุน ไม่ติดคอ Butter cake ทำขนมกับเชฟโจ Ep 33 канала Chef Joe’s Bake Shop
Показать
Комментарии отсутствуют
Введите заголовок:

Введите адрес ссылки:

Введите адрес видео с YouTube:

Зарегистрируйтесь или войдите с
Информация о видео
30 марта 2022 г. 18:18:53
00:10:09
Другие видео канала
คุกกี้สิงคโปร์ กรอบเบาไม่แข็ง ทำง่ายไม่ใช้เครื่องตี สูตรเจ ทำขนมกับเชฟโจ Ep.1คุกกี้สิงคโปร์ กรอบเบาไม่แข็ง ทำง่ายไม่ใช้เครื่องตี สูตรเจ ทำขนมกับเชฟโจ Ep.1พายเปียกปูนใบเตย เมนูไม่ใช้เตาอบ ขนมไทยฟอวชั่น ทำขนมกับเชฟโจ Ep.99พายเปียกปูนใบเตย เมนูไม่ใช้เตาอบ ขนมไทยฟอวชั่น ทำขนมกับเชฟโจ Ep.99ผงวุ้น vs เจลาติน ต่างกันตรงไหน ใช้ต่างกันอย่างไร แบบผง แบบแผ่นใช้งานยังไง ทำขนมกับเชฟโจ Ep.1ผงวุ้น vs เจลาติน ต่างกันตรงไหน ใช้ต่างกันอย่างไร แบบผง แบบแผ่นใช้งานยังไง ทำขนมกับเชฟโจ Ep.1สูตรและคลิปเต็มติดตามที่ช่องทำขนมกับเชฟโจนะครับ😵‍💫สูตรและคลิปเต็มติดตามที่ช่องทำขนมกับเชฟโจนะครับ😵‍💫เปียกปูนใบเตยมะพร้าวอ่อน สูตรเต็มดูที่ช่อง #ทำขนมกับเชฟโจ นะครับเปียกปูนใบเตยมะพร้าวอ่อน สูตรเต็มดูที่ช่อง #ทำขนมกับเชฟโจ นะครับมินิเค้ก สตอเบอร์รี่ชอร์ตเค้ก ชิฟฟ่อนครีมสด เค้กขันข้าว Shortcake ทำขนมกับเชฟโจ Ep.99มินิเค้ก สตอเบอร์รี่ชอร์ตเค้ก ชิฟฟ่อนครีมสด เค้กขันข้าว Shortcake ทำขนมกับเชฟโจ Ep.99ประชาช็อค หวานปนขม รสชาติชีวิต #shortsประชาช็อค หวานปนขม รสชาติชีวิต #shortsเค้กอัญชัญมะพร้าว ทำขนมกับเชฟโจ Ep.98เค้กอัญชัญมะพร้าว ทำขนมกับเชฟโจ Ep.98ช็อกโกแลตฟัจด์เค้ก ทำยังไงให้หน้าเนียนเงาสวย คลิปนี้มีคำตอบบ สูตรและคลิปเต็มดูที่ช่อง ทำขนมกับเชฟโจช็อกโกแลตฟัจด์เค้ก ทำยังไงให้หน้าเนียนเงาสวย คลิปนี้มีคำตอบบ สูตรและคลิปเต็มดูที่ช่อง ทำขนมกับเชฟโจตูเล่ บางกรอบละลายในปาก😋ตูเล่ บางกรอบละลายในปาก😋ขนมปังลูกเกด ขนมปังนุ่ม โชกุปัง Raisin Bread ทำขนมกับเชฟโจ Ep.96ขนมปังลูกเกด ขนมปังนุ่ม โชกุปัง Raisin Bread ทำขนมกับเชฟโจ Ep.96ยาคูลท์ปีโป้ปั่นยาคูลท์ปีโป้ปั่นคุกกี้สับปะรดเนยสด สูตรดูที่ช่อง #ทำขนมกับเชฟโจคุกกี้สับปะรดเนยสด สูตรดูที่ช่อง #ทำขนมกับเชฟโจขนมปังหมูหยอง มายองเนส Sweet Buns ทำขนมกับเชฟโจ Ep.94ขนมปังหมูหยอง มายองเนส Sweet Buns ทำขนมกับเชฟโจ Ep.94นมผสมสูตรหอมนม สูตรนี้เหมาะชานม นมปั่น  ไม่เหมาะกับกาแฟ กาแฟมีอีกสูตรครับนมผสมสูตรหอมนม สูตรนี้เหมาะชานม นมปั่น ไม่เหมาะกับกาแฟ กาแฟมีอีกสูตรครับเครปเย็น เครปเค้ก สตอเบอร์รี่เครป ครีมสด Crepe Roll ทำขนมกับเชฟโจ Ep.93เครปเย็น เครปเค้ก สตอเบอร์รี่เครป ครีมสด Crepe Roll ทำขนมกับเชฟโจ Ep.93คุกกี้เนยสดครับ🧑‍🍳คุกกี้เนยสดครับ🧑‍🍳ขนมปังเนยนุ่ม ปังเนยสด ขนมปัง โชกุปัง Soft Bread Butter Cream ทำขนมกับเชฟโจ Ep.92ขนมปังเนยนุ่ม ปังเนยสด ขนมปัง โชกุปัง Soft Bread Butter Cream ทำขนมกับเชฟโจ Ep.92ช็อกโกแลตหลากสี ทำง่ายไม่ต้องใช้เตาอบ อร่อยชัวร์ไม่ต้องมีสูตรช็อกโกแลตหลากสี ทำง่ายไม่ต้องใช้เตาอบ อร่อยชัวร์ไม่ต้องมีสูตรเมนูกาแฟยอดฮิตทั่วโลกจากญี่ปุ่น Dirty Coffee ทำขนมกับเชฟโจเมนูกาแฟยอดฮิตทั่วโลกจากญี่ปุ่น Dirty Coffee ทำขนมกับเชฟโจเค้กส้มโบราณ🍊สูตรเต็มดูที่ช่องได้เบยยเค้กส้มโบราณ🍊สูตรเต็มดูที่ช่องได้เบยย
Яндекс.Метрика