เค้กเนยสด บัตเตอร์เค้ก สูตรทำง่ายสุด นุ่ม เนียน เนื้อละมุน ไม่ติดคอ Butter cake ทำขนมกับเชฟโจ Ep 33
วันนี้มีสูตรบัตเตอร์เค้กแบบง่ายมากที่สุดมาฝากครับ ส่วนตัวชอบสูตรคลาสสิคที่สุด คือ แป้ง ไข่ น้ำตาล เนยสด เท่ากันหมด ไม่ใส่นมผง ใช้เนยผสมก็ยังหอมอร่อยมาก
เทคนิคการผสมบัตเตอร์เค้กมีหลายแบบนะครับ วันนี้เลือกเป็นเทคนิคการผสมแบบ All-in คือตีผสมทุกอย่างพร้อมกัน แล้วค่อยใส่เนยละลายทีหลัง มาถึงตรงนี้หลายคนคงสงสัยนี่มัน"สปันจ์เค้ก"!! ไม่ใช่"บัตเตอร์เค้ก" !! ตรงขอแยกออกเป็น 2 เรื่องนะ คือ เทคนิคการผสม และประเภทของเค้ก
เทคนิคการผสมแบบนี้เรียกว่า Sponge Method (Sponge All-In) เทคนิคแบบเดียวกับวิธีทำเค้กสปันจ์เป๊ะ อาว!! แล้วมันจะเป็นบัตเตอร์เค้กได้ไง?
เรามาดูประเภทของเค้กกันครับ บัตเตอร์เค้ก จะมีส่วนประกอบโดยน้ำหนักของส่วนผสมหลัก คือ ไข่ แป้ง น้ำตาล เนย พอกัน หรือเท่ากัน ส่วนสปันจ์เค้กเป็นเค้กประเภทไข่ องค์ประกอบโดยน้ำหนักไข่จะมากที่สุด มากกว่าเนย มากกว่าน้ำตาล มากกว่าแป้ง มากกว่าแบบ 1-2 เท่าเลยทีเดียว
สรุป เค้กสูตรนี้ไม่ใช่เค้กสปันจ์นะครับ คือ บัตเตอร์เค้กที่ใช้เทคนิคผสมแบบสปันจ์ เนื้อเค้กที่ได้จะนุ่มฟู ฉ่ำกว่าเทคนิคการผสมแบบครีมมิ่ง แช่เย็นแล้วเนื้อจะแน่นขึ้นกว่าเดิมเล็กน้อย แต่โดยรวมคือทำง่ายขั้นตอนน้อยครับ
ประเภทเค้ก = บัตเตอร์เค้ก
เทคนิคการผสม = แบบสปันจ์
🔴รสอื่นนอกเหนือจากนี้ต้องทดลองทำด้วยตัวเองครับ
ไข่(เบอร์2) 3 ฟอง
ใช้เบอร์อะไรก็ได้ชั่งน้ำหนักให้ได้ 150 g
ไอซิ่ง 150 g
ชอบหวานน้อยลดได้ตามสะดวก
แป้งเค้ก 150 g
SP 12 g
ใช้โอวาเลตแทนได้ครับ ถ้าไม่มีก็ไปซื้อครับ
นมสด 50 g
วานิลา 1 ช้อนชา
เนย(เค็ม)ละลาย 150 g
ใช้เนยจืดได้เติมเกลือ1หยิบมือ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
"ไม่ใส่ผงฟู ไม่จำเป็นต้องใส่ผงฟู"
🔴รสอื่นนอกเหนือจากนี้ต้องทดลองทำด้วยตัวเองครับ
🟩แท่นตัดเค้ก
https://shope.ee/VedDQ5zIP
วิธีทำแบบละเอียดดูในคลิปได้เลยครับ
-ตีผสมพอเข้ากัน 1 นาที
-ตีความเร็วกลาง 4 นาที
-ตีไข่ความเร็วกลางต่ำ 4 นาที
-ใส่เนยไม่จับเวลา
-ตีความเร็วต่ำ 4 นาที
-อบ 60 นาที ดูรายละเอียดในคลิป
เพิ่มเติม
-ใช้หัวตีตะก้อเท่านั้น
-ไม่ตีความเร็วสูง ตีแค่กลางกับต่ำพอแล้ว
-ถ้าหน้าไม่เนียน เนื้อไม่ละเอียด ให้ลดความเร็วของเครื่องตีลงโดยไม่ต้องลดเวลาผสม
-อบรองน้ำไม่ต้องใส่น้ำเยอะ ก้นจะแฉะ ใส่แค่ท่วมก้นถาดพอแล้ว ถ้าไม่มั่นใจให้ใช้ผ้าชุบน้ำรองแทน
-ถ้าหน้าเค้กแตก หรือหน้าดำแห้งแข็ง แสดงว่าไฟแรงไปให้ลดไฟลง 5-10 องศาเซลเซียส
-เวลาในการอบเพิ่มลดได้ตามความเหมาะสมนะครับ
-หน้าสีอ่อนไป ให้เพิ่มไฟช่วง 5-10 นาทีสุดท้าย
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------------
Eggs(no.2) 3 units (or weighted 150 g)
Icing Sugar 150 g
Cake Flour 150 g
SP 12 g (or ovalate)
Milk 50 g
Melted Salted Butter 150 g
Salt 1/4 tea spoon
Видео เค้กเนยสด บัตเตอร์เค้ก สูตรทำง่ายสุด นุ่ม เนียน เนื้อละมุน ไม่ติดคอ Butter cake ทำขนมกับเชฟโจ Ep 33 канала Chef Joe’s Bake Shop
เทคนิคการผสมบัตเตอร์เค้กมีหลายแบบนะครับ วันนี้เลือกเป็นเทคนิคการผสมแบบ All-in คือตีผสมทุกอย่างพร้อมกัน แล้วค่อยใส่เนยละลายทีหลัง มาถึงตรงนี้หลายคนคงสงสัยนี่มัน"สปันจ์เค้ก"!! ไม่ใช่"บัตเตอร์เค้ก" !! ตรงขอแยกออกเป็น 2 เรื่องนะ คือ เทคนิคการผสม และประเภทของเค้ก
เทคนิคการผสมแบบนี้เรียกว่า Sponge Method (Sponge All-In) เทคนิคแบบเดียวกับวิธีทำเค้กสปันจ์เป๊ะ อาว!! แล้วมันจะเป็นบัตเตอร์เค้กได้ไง?
เรามาดูประเภทของเค้กกันครับ บัตเตอร์เค้ก จะมีส่วนประกอบโดยน้ำหนักของส่วนผสมหลัก คือ ไข่ แป้ง น้ำตาล เนย พอกัน หรือเท่ากัน ส่วนสปันจ์เค้กเป็นเค้กประเภทไข่ องค์ประกอบโดยน้ำหนักไข่จะมากที่สุด มากกว่าเนย มากกว่าน้ำตาล มากกว่าแป้ง มากกว่าแบบ 1-2 เท่าเลยทีเดียว
สรุป เค้กสูตรนี้ไม่ใช่เค้กสปันจ์นะครับ คือ บัตเตอร์เค้กที่ใช้เทคนิคผสมแบบสปันจ์ เนื้อเค้กที่ได้จะนุ่มฟู ฉ่ำกว่าเทคนิคการผสมแบบครีมมิ่ง แช่เย็นแล้วเนื้อจะแน่นขึ้นกว่าเดิมเล็กน้อย แต่โดยรวมคือทำง่ายขั้นตอนน้อยครับ
ประเภทเค้ก = บัตเตอร์เค้ก
เทคนิคการผสม = แบบสปันจ์
🔴รสอื่นนอกเหนือจากนี้ต้องทดลองทำด้วยตัวเองครับ
ไข่(เบอร์2) 3 ฟอง
ใช้เบอร์อะไรก็ได้ชั่งน้ำหนักให้ได้ 150 g
ไอซิ่ง 150 g
ชอบหวานน้อยลดได้ตามสะดวก
แป้งเค้ก 150 g
SP 12 g
ใช้โอวาเลตแทนได้ครับ ถ้าไม่มีก็ไปซื้อครับ
นมสด 50 g
วานิลา 1 ช้อนชา
เนย(เค็ม)ละลาย 150 g
ใช้เนยจืดได้เติมเกลือ1หยิบมือ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
"ไม่ใส่ผงฟู ไม่จำเป็นต้องใส่ผงฟู"
🔴รสอื่นนอกเหนือจากนี้ต้องทดลองทำด้วยตัวเองครับ
🟩แท่นตัดเค้ก
https://shope.ee/VedDQ5zIP
วิธีทำแบบละเอียดดูในคลิปได้เลยครับ
-ตีผสมพอเข้ากัน 1 นาที
-ตีความเร็วกลาง 4 นาที
-ตีไข่ความเร็วกลางต่ำ 4 นาที
-ใส่เนยไม่จับเวลา
-ตีความเร็วต่ำ 4 นาที
-อบ 60 นาที ดูรายละเอียดในคลิป
เพิ่มเติม
-ใช้หัวตีตะก้อเท่านั้น
-ไม่ตีความเร็วสูง ตีแค่กลางกับต่ำพอแล้ว
-ถ้าหน้าไม่เนียน เนื้อไม่ละเอียด ให้ลดความเร็วของเครื่องตีลงโดยไม่ต้องลดเวลาผสม
-อบรองน้ำไม่ต้องใส่น้ำเยอะ ก้นจะแฉะ ใส่แค่ท่วมก้นถาดพอแล้ว ถ้าไม่มั่นใจให้ใช้ผ้าชุบน้ำรองแทน
-ถ้าหน้าเค้กแตก หรือหน้าดำแห้งแข็ง แสดงว่าไฟแรงไปให้ลดไฟลง 5-10 องศาเซลเซียส
-เวลาในการอบเพิ่มลดได้ตามความเหมาะสมนะครับ
-หน้าสีอ่อนไป ให้เพิ่มไฟช่วง 5-10 นาทีสุดท้าย
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------------
Eggs(no.2) 3 units (or weighted 150 g)
Icing Sugar 150 g
Cake Flour 150 g
SP 12 g (or ovalate)
Milk 50 g
Melted Salted Butter 150 g
Salt 1/4 tea spoon
Видео เค้กเนยสด บัตเตอร์เค้ก สูตรทำง่ายสุด นุ่ม เนียน เนื้อละมุน ไม่ติดคอ Butter cake ทำขนมกับเชฟโจ Ep 33 канала Chef Joe’s Bake Shop
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
คุกกี้สิงคโปร์ กรอบเบาไม่แข็ง ทำง่ายไม่ใช้เครื่องตี สูตรเจ ทำขนมกับเชฟโจ Ep.1พายเปียกปูนใบเตย เมนูไม่ใช้เตาอบ ขนมไทยฟอวชั่น ทำขนมกับเชฟโจ Ep.99ผงวุ้น vs เจลาติน ต่างกันตรงไหน ใช้ต่างกันอย่างไร แบบผง แบบแผ่นใช้งานยังไง ทำขนมกับเชฟโจ Ep.1สูตรและคลิปเต็มติดตามที่ช่องทำขนมกับเชฟโจนะครับ😵💫เปียกปูนใบเตยมะพร้าวอ่อน สูตรเต็มดูที่ช่อง #ทำขนมกับเชฟโจ นะครับมินิเค้ก สตอเบอร์รี่ชอร์ตเค้ก ชิฟฟ่อนครีมสด เค้กขันข้าว Shortcake ทำขนมกับเชฟโจ Ep.99ประชาช็อค หวานปนขม รสชาติชีวิต #shortsเค้กอัญชัญมะพร้าว ทำขนมกับเชฟโจ Ep.98ช็อกโกแลตฟัจด์เค้ก ทำยังไงให้หน้าเนียนเงาสวย คลิปนี้มีคำตอบบ สูตรและคลิปเต็มดูที่ช่อง ทำขนมกับเชฟโจตูเล่ บางกรอบละลายในปาก😋ขนมปังลูกเกด ขนมปังนุ่ม โชกุปัง Raisin Bread ทำขนมกับเชฟโจ Ep.96ยาคูลท์ปีโป้ปั่นคุกกี้สับปะรดเนยสด สูตรดูที่ช่อง #ทำขนมกับเชฟโจขนมปังหมูหยอง มายองเนส Sweet Buns ทำขนมกับเชฟโจ Ep.94นมผสมสูตรหอมนม สูตรนี้เหมาะชานม นมปั่น ไม่เหมาะกับกาแฟ กาแฟมีอีกสูตรครับเครปเย็น เครปเค้ก สตอเบอร์รี่เครป ครีมสด Crepe Roll ทำขนมกับเชฟโจ Ep.93คุกกี้เนยสดครับ🧑🍳ขนมปังเนยนุ่ม ปังเนยสด ขนมปัง โชกุปัง Soft Bread Butter Cream ทำขนมกับเชฟโจ Ep.92ช็อกโกแลตหลากสี ทำง่ายไม่ต้องใช้เตาอบ อร่อยชัวร์ไม่ต้องมีสูตรเมนูกาแฟยอดฮิตทั่วโลกจากญี่ปุ่น Dirty Coffee ทำขนมกับเชฟโจเค้กส้มโบราณ🍊สูตรเต็มดูที่ช่องได้เบยย