Ribollita toscana facile: la ricetta della nonna e i suoi segreti!

Ecco come preparare la ribollita toscana, una zuppa di verdure e pane raffermo economica e sostanziosa originaria della cucina povera.

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Ingredienti ribollita toscana
- fondo di 2 carote mezza costa di sedano 1 cipolla bianca e finocchietto
- 1 porro tagliato a rondelle lavato e asciugato
- fagioli borlotti
- 3 zucchine siciliane chiare
- mezzo broccolo tagliato a cimette
- 2 patate a pasta bianca
- pane raffermo
- polpa o passata di pomodoro
- cubetti di prosciutto
- cavolo nero
- cavolo verza
- bieta

Preparazione ribollita toscana
Tagliamo tutte le verdure, lavando sotto acqua corrente, aggiungendo del bicarbonato. Dopo un breve ammollo basterà lavare nuovamente.

Gli ingredienti della nostra ribollita toscana andranno cotti uno alla volta per rispettare i diversi tempi di cottura. Le verdure resteranno sempre croccanti e manterranno intatte le proprietà nutritive.

In una casseruola capiente cominciamo a cuocere il fondo di sedano, carota e finocchietto. Aggiungiamo cipolla e porro. Iniziamo subito a salare così da far uscire i succhi alle nostre verdure.

Facciamo stufare il tutto per 7-8 minuti. Ora aggiungiamo l'altro ingrediente ovvero le patate a pasta bianca. Quindi broccoli e zucchine. Facciamo stufare i nostri ingredienti per altri 10 minuti prima di aggiungere i fagioli borlotti e i cubetti di prosciutto per dare ancora più sapore.

E' il turno del cavolo nero e del cavolo verza. Dopo alcuni minuti mettiamo la bietola.
Una volta amalgamati gli ingredienti, copriamo con la salsa di pomodoro e acqua.

Il tutto dovrà bollire con coperchio per 30-40 minuti. Negli ultimi minuti di cottura aggiungiamo il pane raffermo che continuerà a bollire con le nostre verdure.

La nostra ribollita può essere anche congelata e consumata in un secondo momento con un filo d'olio, pepe o cipolline, durante le stagioni primaverili.

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