Si tu entraña te queda dura, no es la carne. Es el corte.

Si tu entraña te queda dura, no es la carne. Es el corte. 🔪

Te juro que este es el error más común y nadie lo explica. La entraña es un músculo muy trabajado, con fibras largas y marcadas. Si la cortas a favor de la fibra, queda chiclosa por más bien cocinada que esté. El secreto está en cortar SIEMPRE en contra de la fibra y en un ligero ángulo. Así acortas cada fibra y la carne queda tan suave que casi se deshace en la boca. 🤤

Y antes de cortar, dale mínimo 5 minutos de reposo. Eso mantiene todos los jugos adentro. ✨

Esto que ven en el plato es proteína de verdad, saciante y deliciosa. La acompañé con guacamole, mis encurtidos caseros y este chimichurri rojo de pimentón ahumado que les comparto completo. 👇🏻

🥩 CÓMO LA COCINÉ
Sal generosa a la entraña y la sellé en un sartén caliente con un toque de aceite, 3 a 4 minutos por lado según el grosor, buscando un dorado profundo por fuera y jugosa por dentro. Reposo de 5 minutos y a cortar en contra de la fibra.

🌶️ CHIMICHURRI ROJO DE PIMENTÓN AHUMADO
1 pimentón rojo asado (120g)
1 taza de perejil (30g)
1/2 taza de cilantro (15g)
3 dientes de ajo (9g)
2 tsp de paprika ahumada (4g)
1/2 tsp de hojuelas de chile (1g)
1 tsp de sal (5g)
1/2 tsp de pimienta (1g)
1/3 taza de aceite de oliva (80ml)
3 tbsp de vinagre de manzana o vino tinto (45ml)

Procesa todo hasta tener una salsa con textura. Déjala reposar mínimo 30 minutos para que los sabores se integren. Aguanta varios días en la nevera.

Quieren que les vuelva a mostrar la receta de la cebolla encurtida y los pepinos encurtidos? Déjenmelo saber en los comentarios.👇🏻

Guarda esta receta y sígueme para más recetas altas en proteína y bajas en carbohidratos 🥩 🥗

Видео Si tu entraña te queda dura, no es la carne. Es el corte. канала Manu Echeverri