ЧИАБАТТА НА ДРОЖЖАХ С МАСЛИНАМИ И ПАПРИКОЙ #чиабатта#чиабаттанадрожжах#итальянскийхлеб#хлеб

Ингредиенты:
Мука пшеничная высший сорт - 250 г
Мука пшеничная цельнозерновая - 500 г
Вода теплая - 600 мл
Дрожжи прессованные - 18 г
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 1,5 ч.л.
Маслины резанные - 50 г
Паприка (хлопьями) - 20 г
Семена льна (молотые) - 20 г
Отруби - 15 г
Масло растительное ароматное - 2 ст.ложки

00.00 – 00.10 - начало
00.10 – 00.31 - необходимые ингредиенты
00.31 – 01.05 - вода + дрожжи + сахар + соль – размешиваем
01.05 – 01.50 - добавляем растительное масло, отруби, паприку – размешиваем
01.50 – 03.10 - добавляем муку и замешиваем тесто
03.10 – 03.22 - накрываем и оставляем на 1 час в теплом месте
03.22 – 05.55 - проводим обминание (складывание), накрываем и на 30 мин. в теплое место
05.55 – 06.24 - добавляем маслины, проводим обминание, накрываем и на 30 мин. в теплое место
06.24 – 07.10 - проводим очередное обминание, накрываем и на 30 мин. в теплое место
07.10 – 08.20 - подготовка к отправке теста на расстойку
08.20 – 08.57 - подготовка рабочей поверхности
08.57 – 11.50 - формируем чиаьатты
11.50 – 12.20 - отправляем на расстойку
12.20 – 12.55 - выпекание
12.55 – 14.49 - разрезаем, анализ результата
Всем приятного аппетита

Видео ЧИАБАТТА НА ДРОЖЖАХ С МАСЛИНАМИ И ПАПРИКОЙ #чиабатта#чиабаттанадрожжах#итальянскийхлеб#хлеб канала Люблю, шоб вкусненько