Bonuccelli Salumi - la qualità toscana

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Visita all’interno dell’azienda “Bonuccelli Salumi” di Camaiore in provincia di Lucca.
Documentario sulla lavorazione e preparazione della carne destinata alla salumeria.
Vedrete la drogatura, massaggio, legatura e cottura della squisitissima “PORCHETTA TOSCANA”, oltre a numerosi salumi di produzione locale.
La Bonuccelli Salumi, punta ad una produzione di qualità, a partire dalla scelta della carne, per garantire prodotti di prelibato sapore toscano.
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Sito Bonuccelli Salumi: http://www.bonuccellisalumi.com/
Mail: info@bonuccellisalumi.com
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Sino dal ‘800, la famiglia Bonuccelli sta tramandando di padre in figlio, tutti i segreti, le tecniche e la passione per la lavorazione dei migliori salumi. Una famiglia che della norcineria ha fatto la sua passione e la sua attività per 5 generazioni.
E dal 1958 nasce la Bonuccelli Salumi, che proprio grazie ad una tradizione secolare riesce a garantire prodotti di qualità, prelibatezze caratteristiche e tipiche Toscane.
Tutto, alla Bonuccelli, è fatto nel modo tradizionale. Così come un tempo (alla fine dell’800) faceva Elia, successivamente Gino D’Elia, poi nel 1958 Danilo sino ad oggi con Gino Bonuccelli e il figlio Nicola Bonuccelli.
Prodotti tipici Toscani come il Salame Toscano, il Salame nostrale ” Martadella di Camaiore”, la Finocchiona IGP, tutti rigorosamente insaccati in budello naturale e legati a mano in pezzature da 500 gr sino a 10 kg, il Biroldo, chiamato anche mallegato o burristo e la Soppressata (o coppa di testa), il Lardo di Camaiore, realizzato con pezzi di lardo accuratamente selezionati da suini Nazionali e messi a maturare in apposite conche per più di sei mesi; la Salsiccia e i Bocconcini di Prosciutto, la Pancetta Stagionata, la Goletta Salata (o gota di suino), il Lombo Stagionato, Coppe, e la Porchetta toscana cotta in forno a tranci oppure intera.
Da esaltare inoltre il Prosciutto di Gino D’Elia: un prosciutto dai sapori e aromi tipici toscani stagionato per oltre 18 mesi, di coscia nazionale, che richiama un’antica ricetta camaiorese e che è stato intitolato ad uno dei capisaldi della famiglia.
Altri prodotti che negli anni hanno fatto conoscere la Bonuccelli Salumi oltre che in Italia anche all’estero sono: il Prosciutto in Bigongia, una variante della carne salata prodotta con tranci di prosciutto di suino lasciati 90 giorni a marinare nelle bigonce, ricoperti di sale, pepe, aglio e rosmarino, e il Carpaccio di Manzo marinato, due vere delizie per il palato.
Segue poi il Salame “Strolghino” fatto con carni coscia di maiale, lavorate con cura, insaporite delicatamente con spezie e aromatizzate con l’aggiunta del vin santo toscano, il Salame e Salsiccia di Cinghiale e nel periodo Natalizio Cotechini e Zamponi.
Infine negli ultimi anni si sono specializzati nella produzione di Prosciutti Cotti, Wurstel e Bresaola, tutti fatti in modo Artigianale, per rievocare e non perdere le nostre tradizioni.
Di sicuro l’azienda garantisce qualità nelle lavorazioni e nelle carni scelte: Carne Italiana 100%.

Oltre alla produzione di salumi la Bonuccelli Salumi è anche INGROSSO DI CARNE FRESCA, sia suina che bovina. L’esperienza e la professionalità hanno dato spazio allo sviluppo di questa attività su tutto il territorio Nazionale.

Vero e proprio punto di riferimento per il salumificio è la Norcineria Bonuccelli il suo punto vendita, che da oltre cinquanta anni si trova nel pieno centro storico di Camaiore e precisamente in Via Vittorio Emanuele 9, dove si può trovare l’intera produzione artigianale. Visitarlo significa non solo fare acquisti, ma in qualche modo conoscere i prodotti più significativi del territorio, la sua cultura e la sua storia. Offre inoltre un ambiente elegante, con arredamento in legno, per far respirare fin da subito un aria di genuinità e accoglienza. Da non perdere i caratteristici cesti che vengono confezionati con le specialità della casa.
L’azienda provvede anche ad organizzare aperitivi, cene e cerimonie: ad esempio con i gustosi maialini di latte cotti al forno accompagnati da vassoi di salumi e formaggi decorati con frutta fresca. Un modo originale e nuovo per uno spuntino, una festa o una cena tra amici e parenti.

Видео Bonuccelli Salumi - la qualità toscana канала Diego Santi