Receta Lasaña de verduras y queso - Recetas de cocina, paso a paso, tutorial. Loli Domínguez

Con 8 verduras, una salsa de tomate con un sabor exquisito, una bechamel delicada y con una capa de queso manchego gratinado delicioso, merece la pena preparar esta receta.
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Ingredientes 4 personas:
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1 Calabacín
1 Berenjena
1 Trozo de calabaza
½ Pimiento rojo
1 Pimiento verde o italiano
2 Cebolletas tiernas
12 Champiñones medianos
6 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
12 Placas de lasaña precocida
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Ingredientes salsa de tomate:
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1,15 Kg Tomate para freír tipo pera
1 Diente de ajo
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 Pizca de tomillo
1 Pizca de albahaca
1 Pizca de sal
1 Cucharadita de azúcar si le hiciese falta
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Ingredientes bechamel:
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750 ml leche entera o semidesnatada
75 g Harina
75 g Mantequilla sin sal
1 Pizca de nuez moscada
1 Pizca de pimienta negra recién molida
1 Pizca de sal
1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra
150 g Queso manchego
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