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안녕하세요 베이크앤미입니다 :)
유튜브 영상을 오랜만에 업로드하는 것 같아요 🥹
감사하게도 많은 분들이 찾아주셔서 바쁘게 수업하고,
출강도 나가고 또 10월부터 나카무라에 입학해서
열심히 수업 듣고 하니 시간이 부족해서 영상을 찍지 못했어요
그래도 쌀베이킹을 좋아해 주시는 구독자분들을 위해서
쪼금은 늦어지더라도 업로드는 꾸준히 할 테니 자주 놀러 와주세용
제과는 기본이 정말 중요한데 나카무라에서 배우고 있는 이론,
기술 등으로 제가 알려드릴 수 있는 내용이 더 풍성해질 것 같아요
열심히 배워서 영상으로 나눔해 드리겠습니다 🤓📖🙏🏻👩🏻‍🍳

레몬쌀마들렌은 전에 올린 레시피가 있는데
수정 보완해서 다시 만들었어요
제 최애 레몬쌀마들렌 레시피입니다
촉촉하고 보들하면서 샹콤한 레몬 쌀 마들렌입니다
꼭 한번 만들어보세요 💛

✅마들렌 깨알 지식
마들렌은 과자를 구울 틀이 없던 시절 과자 반죽을
가리비 껍질에 구워진 것이 지금까지 전해져 내려왔다고 해요
기본 배합은 카트르-카르라고 불리는
달걀,설탕,버터,밀가루를 1/4을 씩 넣어 만드는 반죽입니다
여기서 베이킹파우더,우유,생크림,초콜릿 등을 첨가해
더 다양하고 맛있게 만들고 있습니다
마들렌 하면 봉긋하게 솟은 모양이 제일 먼저 떠오르는데
이것을 마들렌의 배꼽이라고 부르고
두께가 얇은 가장 자리부터 익다가
가운데 덜 일은 반죽이 솟아오르면서 배꼽이 생깁니다

▶️레몬 쌀 마들렌 레시피
달걀 80g
설탕 70g
소금 1g
꿀 또는 물엿 10g
레몬제스트 0.5 (레몬 반개 껍질)
박력쌀가루 70g
아몬드가루 10g
베이킹파우더 4g
옥수수전분 2g
레몬즙 3g
무염버터 80g

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