Il sapore della sostenibilità | Stefano Polato | TEDxCortina

Sin dagli albori gusto, olfatto, vista, tatto e udito sono stati i nostri scudi. I nostri sensi hanno permesso la nostra sopravvivenza e la nostra evoluzione. Il modo in cui abbiamo imparato a lavorare, a cucinare e ad assaporate il cibo ha determinato i nostri assetti sociali, il linguaggio, le nostre economie, addirittura la nostra morfologia. Oggi siamo chiamati a riprendere in mano queste nostre armi da difesa, a lucidarle per bene per ri-allenarsi ad usarle correttamente. Come quando il cibo era una cosa seria per tutti. Attraverso il metodo Cucina Verticale sta migliorando il benessere delle persone attraverso la cucina, potenziando il cibo anziché danneggiarlo. Frequenta la Boscolo Etoile e, trasportato dalla passione per la cucina, a 24 anni rileva un ristorante, che gestisce per
15 anni. Conscio del grande impatto che il cibo ha sulla salute delle persone, inizia un percorso di ricerca, sviluppando ricette e nuovi sistemi di cottura con un approccio scientifico. In seguito ad un incontro con Samantha Cristoforetti, inizia a collaborare con
l'Agenzia Spaziale Europea, preparando Space Food per diversi astronauti europei. Collaborazione che continua tutt'ora. This talk was given at a TEDx event using the TED conference format but independently organized by a local community. Learn more at https://www.ted.com/tedx

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