PIERNA AL HORNO MECHADA Y ADOBADA CON 3 CHILES Y PURÉ DE PAPAS PARA LA CENA DE NAVIDAD Y AÑO NUEVO

Prepara esta Sabrosa Pierna Adobada al Horno para Navidad y Año Nuevo.
Ingredientes:
4 kilos de pierna de cerdo
5 chiles guajillos
3 chiles anchos
2 chiles pasillas
1 chebolla
2 dientes de ajos
1 cucharada de orégano
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de comino
Pimienta gorda
Clavos de olor
1 ramita de romero
2 cucharadas de mostaza
1/4 taza de vinagre
1 taza de caldo de pollo
Sal al gusto
100 gramos de almendras
100 gramos de uvas pasas
Para el puré:
1 kilo de papas
150 gramos de mantequilla
200 ml. de crema de leche
Cebollin
Sal y pimienta al gusto.
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