Fundación Camino - Panadería - bizcocho de grasa - estirado y corte - parte 3

harina 1 kg
sal 30 grs
agua 250 cc
levadura 50 grs (opcional)
grasa 500 grs

Aclaraciones:

Se puede usar harina 000 o harina 0000, no es que por tener otra no se puede hacer.
Con 4 ceros van a salir más blancas, y va tener menos fuerza (tensión) al estirar la masa, inclusive porqué al hacer recortes va a ser más fácil.

La grasa puede ser de 500 grs por kilo de harina, pero aclaro, no es indispensable tener 500 grs sí o sí.

Se puede hacer con menos, ya sea 300 grs en adelante, para que no sea un producto tan pesado y no tarde en leudar (en el caso de usar levadura).

Hablando de la levadura, se puede usar como no, no es obligatorio, su uso va a influir en qué van a quedar más esponjosas y van a durar un poco más, pero es el gusto de cada uno.

Como recomendación mía, la grasa "esani" bovina/vacuna es la mejor para todo uso, por lo menos las que vienen en esa cantidad.

Solo cabe aclarar que tienen que esperar que se ablande primero (en caso de que esté dura), porqué cuando está dura es imposible utilizarla.

Y si piensan usar manteca, margarina o aceite.., no va a quedar igual, porqué no tendrían ese gusto y textura que tendrían con la grasa.

Pueden hacerlo, pero va a quedar muy diferente, y no sería bizcochitos de grasa.

Tiempo de cocción 15 minutos aproximadamente, horno moderado.

Видео Fundación Camino - Panadería - bizcocho de grasa - estirado y corte - parte 3 канала MrX866