Surdej - på 5 dage

I denne video viser jeg hvor enkelt det er at starte en surdej. På 5 dage har du en surdej der kan følge dig hele livet, hvis du passer den. Slut med købt gær og afhængighed af at skulle til købmanden!

Jeg har skrevet ned hvornår i filmen de forskellig dage er, så du ikke behøver at se den hele hver dag, men bare kan hoppe over til den dag du er nået til.

Dag 1 ved 0.15
Dag 2 ved 1.27
Dag 3 ved 2.15
Dag 4 ved 2.59
Dag 5 ved 3.42

**********************************
Opskriften:
Dag 1:
3 dl vand
1 dl hvedemel
1 dl grahamsmel
1 dl rugmel
Blandes i et patentglas, læg et viskestykke over med en elastik rundt om kraven på glasset, for at bananfluer eller andet godt ikke skal finde vej til dejen.

Dag 2:
Rør i dejen om morgenen, når du laver morgenmad, læg viskestykket over igen.
Rør i dejen om aftenen, når du laver aftensmad, læg viskestykket over igen.

Dag 3:
Rør i dejen om morgenen, når du laver morgenmad, læg viskestykket over igen.
Rør i dejen om aftenen, når du laver aftensmad, læg viskestykket over igen.

Dag 4:
Rør i dejen om morgenen, når du laver morgenmad, læg viskestykket over igen.
Rør i dejen om aftenen, når du laver aftensmad, læg viskestykket over igen.

Dag 5:
Duft til dejen og er den surt i lugten, er dejen klar til at blive brugt.

Er der ikke nogen lugt, så får herligheden en ekstra eller to dage på køkkenbordet.
Her er det vigtigt at du bruger dine sanser for at finde ud af om dejen er på rette spor. Jeg syntes min surdej dufter af en god tør champagne, Allan syntes den lugter af ammebæ, sådan er vi så forskellige.. men surt skal den hvertfald lugte.

Det tager den tid det nu tager for din dej at fange de bakterier den skal bruge til at gå i gang med gæringen. Det er forskelligt fra dej til dej og fra køkken til køkken. Nogen har et varmt køkken, nogen har et koldt og det har selvfølgelig indflydelse på gæringsprocessen i dejen.

Klar til brug
Surdejen er klar til brug når den dufter sur. Og du bruger så den mængde surdej en given opskrift diktere og fylder så tilsvarende mel og vand tilbage i surdejs-glasset.

**************************************
Links:
Knækkede rugkerner: https://mad.coop.dk/kolonial/bagning/froe-kerner-og-noedder/rugkerner-5708731039829

Rugmel:
https://mad.coop.dk/specialbutik/-nglamark/kolonial/oekologisk-rugmel-7340011314929

Hvedemel:
https://mad.coop.dk/specialbutik/-nglamark/kolonial/oekologisk-hvedemel-7340011314974

Vand:
https://faxeforsyning.dk/vand

Patent glas:
https://www.silvan.dk/day-henkogningsglas-klar-2-ltr?id=2780-1651698

Forklæde af bambus:
https://www.hwl.dk/da/product/rengoering/forklaede-endeavour-brun

Viskestykke:
https://www.soedahl.dk/koekken/viskestykker/product/sodahl-gastro-viskestykke-70-x-50-cm-sort
Music - Youtube Audio Library

INSTAGRAM | https://www.instagram.com/dagvaeld/
BLOG | https://www.dagvæld.dk
EMAIL | dagvaeld@gmail.com
Velkommen til min kanal.
Jeg er fuldtids mor til min datter på 1 år, engageret amatør gartner, chefkok i eget køkken og biavler sammen med min kæreste.
Vi bor på sydsjælland på en gård fra 1877 med 7 Ha skov plus det løse i græsarealer. Vi tog springet fra København for nogle år siden og denne kanal indeholder lidt af alt det vi går og laver og lære herude på landet.

Tak for at i kigger med og for at abonnere på kanalen. Jeg er virkelig taknemmelig for hver og en abonnent, kommentar og like.
Hop over på min Instagram profil for mere inspiration fra en amatør gartner, kok, filosof.

Видео Surdej - på 5 dage канала Marie Juel