Caracoles Guisados en Córdoba

Arranca la temporada para los caracoleros cordobeses. Un total de 37 puestos de caracoles repartirán una media de 2.000 kilos diarios de este molusco en Córdoba. Los fines de semana, esa cantidad se puede elevar hasta los 3.000 kilos diarios. La proximidad del inicio de la temporada, que comienza este año el 1 de marzo y se prolongará hasta el próximo 15 de junio, ha hecho que algunos empresarios estén ya instalando sus barras y toldos por toda la ciudad.

Juan Carlos Oliva, presidente de la Asociación de caracoleros cordobeses y propietario de Caracoles Noreña (Isla Fuerteventura), se mostró muy ilusionado con las perspectivas de venta de este año.

Los puestos de caracoles son una de las tradiciones de la ciudad de Córdoba que más arraigo han tenido en las últimas décadas. Estos puestos que se reparten por la ciudad cordobesa, abren a principios del mes de marzo, cerrando a finales de junio del año en curso.

Con la llegada de la primavera, los puestos de caracoles se montan en diferentes puntos de la ciudad de Córdoba con el objetivo de ofrecer a los cordobeses disfrutar de diferentes clases de caracoles. Esta tradición de montar puestos de caracoles al aire libre parece ser genuino de la ciudad de Córdoba no existiendo en otras ciudades esta forma de degustación.

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