Vasitos de panacotta de coco con frutas tropicales | Juliana Álvarez | La Sartén por el Mango

Vuelven los días dulces con la repostera Juliana Álvarez que nos enseña a preparar un postre muy fácil y delicioso para compartir en Navidad: Vasitos de panacotta de coco con frutas tropicales.
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VASITOS DE PANACOTTA DE COCO CON FRUTAS TROPICALES

Ingredientes para la Panacotta:
100 g de crema de leche
100 g de crema de coco
10 g de gelatina sin sabor
50 g de agua fría
50 g azúcar

Preparación:
Hervir la crema de leche junto con la crema de coco, el azúcar, aparte se hidrata la gelatina sin sabor en el agua fría.
Cuando le gelatina esté hidratada agregar a la mezcla de crema caliente, disolver muy bien fuera del fuego y se poner en vasitos.
Refrigerar hasta que esté duro para agregar la gelatina de uva.
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Ingredientes para la gelatina de uva:
150 de pulpa
50 azúcar granulada
10 g de gelatina
50 g de agua fría

Preparación:
Hervir la pulpa con el azúcar, bajar del fuego y agregar la gelatina previamente hidratada.
Poner esta mezcla sobre la panacotta de los vasos.
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Ingredientes para la Chantillí:
150 g de crema de leche
20 g de azúcar
Yogurt en polvo al gusto

Preparación:
Batir la crema de leche con el azúcar y el yogurt en polvo hasta formar picos sin batir en exceso para evitar que se corte.
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Ingredientes para acompañar:
Piña, mango, licor para flambear y azúcar.
Cobertura de chocolate para decorar.

Preparación:
Cortar la piña en cuadros pequeños, llevar a una sartén con un poco de azúcar después de que caliente, bajar un momento del fuego y agregar un poco de licor, llevar de nuevo al fuego para flambear y reservar. Repetir el mismo proceso o el mango.
Luego decorar por encima de la mezcla del vaso con el mango, la piña, la chantillí y merengue o decoraciones con cobertura.

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Emitido el 6 de diciembre de 2017 por Teleantioquia

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