👉10. #라이옥밥 (#경성대) / 베트남돼지국밥, 매콤한 베트남향신료+고수+숙주까지!!

#부산돼지국밥 #부산돼지국밥맛집 #돼세미남

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👉10. #라이옥밥 (#경성대)
좌표 : 부산 남구 용소로7번길 76

🟥 #라이옥 인트로🎤🎥🎞📽
경성대 상권에 있고
영진돼지국밥과는 도보 30초거리에 있다.

이 곳은 베트남 쌀국수로는 이미 꾀 유명한 듯했다.

입구에는
"베트남하노 50년 전통의 라이옥에서 기술을
전수받았다"와"아세안월드음식"이 눈길을 사로 잡는다~

​오늘은 이색국밥 "라이옥밥"을 주문했다.

✅️상호 👉#라이옥
라이옥은 대표님의 아내분(베트남분)이
음식을 배운 그곳 베트남 식당의 주인 이름
라이와 아내의 이름 옥자를 딴 이름을 쓰고 있다.

상표등록까지 마친 상태다.

✅️국물 👉 국내산 사골
용어정리
국물~ 손님상 나오는 액체
육수~ 고으는 단계별 액체

육수는 소뼈와 돼지뼈 닭뼈 13시간 우려낸다.

밤새도록 달인 뒤 분리하는 데만
2시간 이상이 걸릴 정도로 정성과 시간이
투자되기 때문에 거의 독보적이라고 자신한다.

여기에 ‘양질의 재료’와 ‘채소의 신선도’가
뒷받침 돼야 한다고 이것을 생명처럼 보는
그런 마인드가 없으면 안 된다고 강조한다.

베트남 전통의 맛을 내기 위해 들어가야 할
재료가 단 한 가지라도 없다면 가게 문을 닫을
정도로 맛에 대한 고집과 자부심 또한 남다르다.


✅️부위 👉 라이옥밥 : 앞다리
일부 항정살도 보이고 살코기가 있는
것으로 보아 앞다리살로 추정해 본다.

✅️킥메뉴 👉고수와 매운다대기
푸욱~~우려낸 국물에 고수를 듬뿍 넣고~
매운 다대기를 넣어 쓰윽쓰윽 휘져어 먹어보자

매운 타격이 정말 강렬하다~
중복 제대로 이열치열이다!!

거기에 숙주를 추가하자(무료)
통통한 숙주가 식감을 더함은 물론

시원함까지 더해져
푸짐해진 국밥 한 그릇을 즐길 수 있다.

🟥 #돼세미남 피셜🤔🤔🤔🧐🧐🧐
#돼세미남 1분 컷 인터뷰
들어갔을 때 주방과 서빙 하시는 분들
모두 베트남 분이라서 말을 걸지 못했는데...

알고 보니
대표님 아내 분이 베트남 분이시더라~

그래서 인지 베트남의 현지의 맛을
그대로 재연하기 위해 각고의 노력을
기우리는 것 같았다.

특히,
향신료를 국내에서 구하는 것이 아니라~

베트남 현지에서 직접 공수해 오신다고
하신다. 그 종류는 레몬그라스, 파인애플,
바나나꽃, 민트 라우람(동남아시아허브)등이
있는데 이렇게 하지 않으면 현지의 맛을
낼 수가 없다고 하신다.

오늘 퓨전 이색국밥 라이옥밥 잘 먹었다.

대표님의
음식 철학은 좋은 재료를 사용하고 그 재료는
좋은 맛을 부르고 그 맛은 다시 손님을 부르고
그 손님은 단골이 되어 지인을 부르는
선순환 구조가 형성된다.

다음은 쌀국수 먹으로 다시 와봐야겠다.

라이옥 베트남 샤브샤브/라이옥 베트남 쌀국수
아주경제 2020-06-13 임순택 기자
기사 일부 인용
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