上海手工新鮮蛋餃! 製作秘訣大公開!

🍳【上海菜市場手工蛋餃｜人聲鼎沸的傳統滋味】

在上海的某個熱鬧菜市場裡，我偶然遇見這一攤現場製作蛋餃的老師傅。

市場裡人聲鼎沸、腳步匆匆，熱氣與叫賣聲交織成一種熟悉又溫暖的日常旋律。但就在這樣喧囂的角落，有位師傅安靜地、專注地製作著一顆顆金黃飽滿的蛋餃。

沒有花俏的機器，也沒有浮誇的宣傳，一切靠的都是雙手與經驗。蛋液是現打的，絞肉內餡看得出來調味得很用心，油量也控制得恰到好處。這種用料實在、製程透明的街頭小吃，在這個講求效率與成本的時代，真的越來越少見。

每一顆蛋餃，都是「手工現做、現煎現包」，從薄如紙的蛋皮，到包進香氣四溢的肉餡，再對摺成型、封口定型，一氣呵成，手法俐落又療癒。

你站在旁邊看，會不自覺放慢腳步。因為你知道，這不是流水線的產品，而是一道傳承的味道，是屬於老上海街頭的溫柔與堅持。

這樣的蛋餃，不只是吃進肚子的點心，更是吃進心裡的一份感動。

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