福州美食之旅：【肉燕】一大块猪肉竟然可以做成皮薄如纸的“馄饨皮”，全国也只有福州人才有的绝技。#中国美食 #中国味 #中国菜 #food #美食 #小吃 #chinesecuisine

【影片简介】 本期节目，我们【肉燕】的做法。制作肉燕的关键在于燕皮，选用上等猪腿肉，剔除筋膜后与少量淀粉一起捶打至肉糜细腻，然后摊平成薄如纸的肉皮。 燕皮的制作技艺要求极高，需手工反复擀压，才能达到“透光不破”的效果。
馅料通常选用猪肉、虾仁、香菇等，加入盐、料酒、胡椒粉、葱姜末搅拌均匀后包入燕皮中，捏成燕尾状。 将包好的肉燕放入沸水中煮至浮起，捞出后可直接食用，也可与鸡汤、骨汤一同煮制，提升鲜美风味。肉燕口感滑润、鲜美弹嫩，燕皮入口即化，汤汁鲜香浓郁。
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【影片目录】
00:00 【肉燕】的做法 _______________________________________________________________________________________
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