Самая сочная ДОЛМА с мясом - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Рубрика «Готовим с шефом». Долма с мясом.
Ингредиенты
Виноградные листья консервированные 280 г (52 р.)
Домашний фарш (свинина и говядина) 500 г (162 р.)
Рис длиннозёрный 70 г (6 р.)
Лук репчатый 1 шт. (3 р.)
Хмели – сунели 1 ч. ложка (1 р.)
Орегано сушённый 1 ч. ложка (2 р.)
Базилик сушённый 1 ч. ложка (1 р.)
Мята свежая 2 веточки (7 р.)
Сметана 200 г (39 р.)
Чеснок 2 зубчика (1 р.)
Растительное масло 20 мл (1 р.)
Соль
Перец
Итого: 5 порций = 275 р., 1 порция = 55 р.
Приготовление
1. Рис залить холодной водой в соотношении 1 к 2 и варить в течение 7 минут до полуготовности. Когда рис закипит, посолить 2 щепотками.
2. У готового риса слить воду и промыть в проточной воде.
3. Лук очистить, нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле (20 мл) на сковороде.
4. Фарш смешать с обжаренным луком и рисом.
5. В фарш добавить по 1 ч. ложке орегано, базилика, хмели – сунели, мелко нарезанную мяту, посолить 2 щепотками, поперчить по вкусу, налить 50 мл воды и хорошенько перемешать.
Совет от шефа: «Необходимо добавить воду в фарш, чтобы он был насыщенный и пропитывал рис во время приготовления».
6. Дно кастрюли выстелить виноградными листьями, чтобы долма не прилипала ко дну во время приготовления.
Совет от шефа: «Подготовка виноградных листьев – вырезать твёрдую часть у основания листа».
7. На внутреннюю матовую сторону листа положить небольшое количество фарша, завернуть до середины, сложить два боковых края к центру и закрутить до конца так, чтобы стык был внизу. Слегка спрессовать и переложить в кастрюлю.
8. Таким образом завернуть всю долму и выложить в кастрюлю по кругу в несколько слоёв. Сверху накрыть тарелкой (меньшей по диаметру кастрюли)
дном вверх, посолить 2 щепотками поверх тарелки и залить водой так, чтобы слегка покрыла долму.
9. Кастрюлю накрыть крышкой и отправить на средний нагрев, как только вода закипит, уменьшить огонь и готовить ещё 50 минут.
10. Чеснок очистить, мелко нарезать и смешать со сметаной.
Сервировка
11. Переложить долму на порционные тарелки и подавать со сметанно – чесночным соусом.
Приятного аппетита!
Видео Самая сочная ДОЛМА с мясом - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия канала ПроСто кухня
Ингредиенты
Виноградные листья консервированные 280 г (52 р.)
Домашний фарш (свинина и говядина) 500 г (162 р.)
Рис длиннозёрный 70 г (6 р.)
Лук репчатый 1 шт. (3 р.)
Хмели – сунели 1 ч. ложка (1 р.)
Орегано сушённый 1 ч. ложка (2 р.)
Базилик сушённый 1 ч. ложка (1 р.)
Мята свежая 2 веточки (7 р.)
Сметана 200 г (39 р.)
Чеснок 2 зубчика (1 р.)
Растительное масло 20 мл (1 р.)
Соль
Перец
Итого: 5 порций = 275 р., 1 порция = 55 р.
Приготовление
1. Рис залить холодной водой в соотношении 1 к 2 и варить в течение 7 минут до полуготовности. Когда рис закипит, посолить 2 щепотками.
2. У готового риса слить воду и промыть в проточной воде.
3. Лук очистить, нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле (20 мл) на сковороде.
4. Фарш смешать с обжаренным луком и рисом.
5. В фарш добавить по 1 ч. ложке орегано, базилика, хмели – сунели, мелко нарезанную мяту, посолить 2 щепотками, поперчить по вкусу, налить 50 мл воды и хорошенько перемешать.
Совет от шефа: «Необходимо добавить воду в фарш, чтобы он был насыщенный и пропитывал рис во время приготовления».
6. Дно кастрюли выстелить виноградными листьями, чтобы долма не прилипала ко дну во время приготовления.
Совет от шефа: «Подготовка виноградных листьев – вырезать твёрдую часть у основания листа».
7. На внутреннюю матовую сторону листа положить небольшое количество фарша, завернуть до середины, сложить два боковых края к центру и закрутить до конца так, чтобы стык был внизу. Слегка спрессовать и переложить в кастрюлю.
8. Таким образом завернуть всю долму и выложить в кастрюлю по кругу в несколько слоёв. Сверху накрыть тарелкой (меньшей по диаметру кастрюли)
дном вверх, посолить 2 щепотками поверх тарелки и залить водой так, чтобы слегка покрыла долму.
9. Кастрюлю накрыть крышкой и отправить на средний нагрев, как только вода закипит, уменьшить огонь и готовить ещё 50 минут.
10. Чеснок очистить, мелко нарезать и смешать со сметаной.
Сервировка
11. Переложить долму на порционные тарелки и подавать со сметанно – чесночным соусом.
Приятного аппетита!
Видео Самая сочная ДОЛМА с мясом - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия канала ПроСто кухня
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Вкусная, сочная толма из свежих листьев винограда, приготовленная на мангале. Рецепт от Жоржа](https://i.ytimg.com/vi/2HwVG5hs-Ls/default.jpg)
![Макароны с курицей в сливочно-грибном соусе - рецепт от Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия](https://i.ytimg.com/vi/gv4YTOhC2sU/default.jpg)
![ТУРОК ГОТОВИТ ДОЛМА ПО-ТУРЕЦКИ / Пальчики оближешь / yaprak sarması nasıl yapılır / Анталия](https://i.ytimg.com/vi/g58ThS6G4CA/default.jpg)
![ДОЛМА в виноградных листьях - крутим всей семьей!](https://i.ytimg.com/vi/osV6qEP0qLQ/default.jpg)
![ПроСто кухня | Выпуск 166](https://i.ytimg.com/vi/UonfocEQjMw/default.jpg)
![ПроСто кухня | Выпуск 127](https://i.ytimg.com/vi/BNPd93x_MAQ/default.jpg)
![Азербайджанская долма в виноградных листьях + вариация Сталика Ханкишиева с орехами, без мяса!](https://i.ytimg.com/vi/vSZ2Dnodj3c/default.jpg)
![ПроСто кухня | Выпуск 125](https://i.ytimg.com/vi/UpLJyHVRqZM/default.jpg)
![Фаршированные яйца - лучшая закуска от шефа на Новый год! | ПроСто кухня | YouTube-версия](https://i.ytimg.com/vi/PW2GDy79v3o/default.jpg)
![Картофельные крокеты с печенью трески - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия](https://i.ytimg.com/vi/WupmzHnAJ4M/default.jpg)
![ВКУСНЕЙШАЯ ДОЛМА ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ И ГОВЯЖЕГО ФАРША ПО КЛАССИЧЕСКОМУ РЕЦЕПТУ](https://i.ytimg.com/vi/7JOnFqA2Sn0/default.jpg)
![ПроСто кухня | Выпуск 122](https://i.ytimg.com/vi/RqCYf4KIYA4/default.jpg)
![ДОЛМА. Как приготовить долму дома](https://i.ytimg.com/vi/9Bv-xZXmous/default.jpg)
![ПроСто кухня | Выпуск 152](https://i.ytimg.com/vi/K0ubHsGmbnU/default.jpg)
![Такую толму (долму) мама не готовит. Рецепт правильной долмы](https://i.ytimg.com/vi/S1lY9aMZAcE/default.jpg)
![ПроСто кухня | Выпуск 123](https://i.ytimg.com/vi/lt9Xc1_Wz4s/default.jpg)
![ПроСто кухня | Выпуск 126](https://i.ytimg.com/vi/C_nP4fv2vBI/default.jpg)
![Креветки по-азиатски с овощами в соусе терияки | ПроСто кухня | YouTube-версия](https://i.ytimg.com/vi/fhg28_5RzuM/default.jpg)
![Картофельные БЛИНЫ с зеленью - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | Youtube-версия](https://i.ytimg.com/vi/MKKORZ-WdSs/default.jpg)
![ПроСто кухня | Выпуск 92](https://i.ytimg.com/vi/u4iqrP_h0dk/default.jpg)