백김치 담그기 설탕 사이다 없이 전통방식으로 담그는 황금레시피

안녕하세요, 김치명인 이하연입니다.
오늘은 고급스러운 맛과 모양의 백김치 만드는 법을 영상에 올려보겠습니다.
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~백김치 레시피~

1) 절임배추를 준비한다(배추의 크기가 너무 크지 않은 것이 좋다)
2) 무와 배, 쪽파, 미나리는 3cm로 썰고 갓은 1cm 길이로 썬다
3) 석이버섯, 마늘, 생강, 밤, 대추는 곱게 채 썬다
4) 썰어 놓은 재료에 소금, 찹쌀죽, 새우젓 국물과 실고추를 넣고 잘 버무린다
5) 배춧잎 사이에 완성된 양념소를 넣어 겉잎으로 감싸고 통에 넣는다
6) 김치통은 하루 정도 숙성하고, 새우젓 1T에 물2L를 붓고 끓여 놓는다
7) 준비된 새우젓물에 물2L, 다진마늘, 다진생강, 소금, 새우젓 국물을 넣는다
8) 완성된 김치 국물을 채에 걸러 김치가 잠길 수 있도록 채워 준다
9) 상온에서 하루 정도 익힌 뒤 냉장고에 넣어 숙성 후 먹는다

봉우리김치 홈페이지
http://www.bongkimchi.com

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