紫菜玉子燒

在餐廳吃到的玉子燒很多都加了鰹魚上湯，不適合蛋奶素食者。其實只要簡單的材料就可以在家裡做到不含鰹魚上湯的玉子燒，還比外邊吃的便宜！一齊來看看是怎樣做！

材料 (1 人份)：
- 雞蛋 4 隻
- 壽司紫菜 1 張

調味：
- 味琳 1 湯匙
- 日本醬油 或 抽 1 湯匙
- 糖 少許

做法：
1. 雞蛋及所有調味放入大確內打均。不用打發得太久，只要蛋漿打散及調味混合好就可以。
2. 中火燒紅鑊，加油，轉小火。倒進適量蛋漿，待蛋漿底部凝固表面仍有蛋漿時舖一張紫菜在面。
3. 小心從一端開始卷起蛋皮。卷好後可以鑊鏟輕輕將蛋卷壓成方型。之後加少許油，再倒入適量蛋漿。待底部凝固後舖一張紫菜在面。
4. 重複以上步驟但不需再加紫菜。每次卷好後都以鑊鏟把蛋卷壓成方型。
5. 完成後盛起待一分鐘左右，切件即可上桌享用。

貼士：
- 一般日本醬油味道都比中式生抽淡。如用中式生抽的話可把份量減至 3/4 湯匙。
- 蛋如打發太久裡面會有過多空氣。煎的時候會發脹，不容易卷起。故不用打發太久。
- 除了紫菜，還可以用不同的餡料做玉子燒。例如用雜菜粒、雜菌、煮過的白蘿蔔絲等等。
- 蛋卷可熱食亦可凍食。待完全放涼後可放入雪櫃冷卻。但不建議留過夜，最好即日食用。
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