¡Como hacer un Merengue Suizo con mantequilla PERFECTO - Con la BATIDORA MANUAL - Buttercream Suizo

MERENGUE SUIZO CON MANTEQUILLA, Buttercream Suizo ! Tutorial para PRINCIPIANTES!! Con la Batidora Manual, consigues la misma textura y firmeza de esta Crema tan versátil y utilizada en el mundo de la REPOSTERIA ,como si la hubieras hecho con una Batidora PROFESIONAL.

EN ESTE VIDEO TE ENSEÑO LOS INGREDIENTES EN PESO Y TAMBIEN EN MEDIDAS DE VASO ,POR SI NO DISPONES DE UNA BASCULA, QUE PUEDAS TU TAMBIEN REALIZAR ESTA CREMA DELICIOSA.

OTRA AYUDA IMPORTANTE QUE TE DOY, ES EL TIEMPO QUE NECESITARAS PARA CADA FASE, ES DECIR PONGO UN CRONOMETRO EN CASI TODO EL VIDEO Y ASI TE SERA MUY FACIL CONSEGUIR DE ELABORAR ESTA CREMA, SABIENDO EL TIEMPO APROXIMADO DE CADA PASO A SEGUIR.

CAPITULOS:
0:00 - Introducción
0:44 - Ingredientes merengue suizo
4:02 - Batidora manual
6:03 - Añadir mantequilla al merengue
7:47 - Consejos y trucos
9:46 - Trucos para teñir azul
10:50 - Potenciar color
12:54 - Formar rosas de merengue
13:57 - Boquilla n125
14:11 - Rosas merengue suizo de mantequilla

INGREDIENTES:
3 Claras de huevo (125 gramos ) = 3/4 medida de vaso
Azúcar (250 gramos ) = 3/4 medida de vaso (2 vasos iguales )
Mantequilla sin sal(375 gramos ) = 1 paquete y medio (el paquete de 250 gramos
Opcional= media cucharita de esencia de vainilla.

El primer paso para realizar este Merengue Suizo es el baño maría, lo primero que haremos será poner el azúcar con las claras en bol o una fuente resistente al calor, (bol de plástico no sirve).
A continuación, colocar la fuente en un baño maría, sin que la fuente toque el agua que va a hervir. Así el merengue suizo podrá hacerse sin problemas, removiendo constante hasta que se disuelva el azúcar por completo. Si tienes termómetro la temperatura ideal es entre 55 y 60 grados , sin termómetro, hasta que veas al tocar con la yema de los dedos que la mezcla esta calentita y se ha disuelto todo el azúcar a fuego muy suave hasta que llegue a 60 grados, pero sin pasar de 65 grados, ya que a esa temperatura los huevos comienzan a coagular.
👉Además las claras durante el calentamiento prácticamente sufren una pasteurización, por lo que es un merengue ideal para preparaciones en crudo.

👉 Esta crema se conserva en la nevera por 5 días.
Puedes prepararla incluso un par de días de antelación, y conservarla en la nevera cubierta con un film. Tan solo, recuerda, déjala a temperatura ambiente la noche antes de usarla para rellenar o decorar, tiene que estar cremosa, así evitarás tenerla que batir de nuevo y que se te corte.
Puedes incluso congelarla, pero siempre que la vuelvas a usar, debes dejarla a temperatura ambiente hasta que esté lista.

Con este Merengue suizo con Mantequilla, puedes rellenar, forrar ,decorar las tartas y cupcakes, tiene una textura firme para utilizar y decorar con las boquillas.

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