Капустные секреты: как правильно готовить бигос - Готовим Вкусно 360!

Придумали бигос в Польше, еще во времена княжества в XVI веке. В классический бигос входит несколько видов мяса, копчености и капуста — свежая или квашеная. Первоначально рецепт был очень трудоемким, полуготовое блюдо несколько раз замораживали и в общем готовили почти три дня. С тех пор технология сильно изменилась, но в некоторых традиционных польский тавернах его готовят и по-старому, полагая, что именно на третий день бигос приобретает тот самый вкус.

Интересные факты:

Бигос считается национальным блюдом в России, Украине, Белоруссии, Польше и Литве.
В Польше бигос готовят после рождественских праздников.
В бигос добавляют минимум 2 сорта мяса.
Бигос лучше всего готовить в казане: так он приобретает необыкновенный аромат и сочность.

Ингредиенты:

ребра свежие свиные — 400 г;
масло растительное — 70 мл;
морковь — 1 шт;
лук репчатый — 1 шт;
паста томатная — 70 г;
капуста белокочанная — 500 г;
капуста квашеная — 400 г;
перец душистый — 1 г;
лист лавровый — 2 шт;
гвоздика — 1 г;
перец черный молотый — по вкусу;
соль — по вкусу;
бекон сырокопченый — 150 г.

Рецепт:

1. Свиные рёбрышки разрезаем по кости, разогреваем в казане растительное масло и обжариваем рёбрышки на сильном огне, не накрывая крышкой.
2. Подготавливаем овощи: морковь и лук нарезаем соломкой. Когда свиные рёбрышки покроются золотистой корочкой, закладываем их в казан и перемешиваем.
3. В конце добавляем томатную пасту, ещё раз перемешиваем и уменьшаем огонь.
4. Свежую капусту шинкуем соломкой, а квашеную капусту закладываем в казан и увеличиваем огонь. Казан накрываем крышкой и тушим 20 минут, почти до готовности. Затем закладываем в казан свежую капусту и обязательно всё перемешиваем.
5. Для аромата добавляем в бигос несколько горошин душистого перца, лавровый лист и гвоздику.
6. В конце приправляем блюдо чёрным молотым перцем и солью, накрываем крышкой и тушим бигос еще 20 минут. Не перемешиваем.
7. Бекон нарезаем ломтиками и добавляем в бигос, накрываем казан крышкой и тушим 15 минут.

Приятного аппетита!

Подпишитесь на канал 360: https://www.youtube.com/360tvru?sub_confirmation=1

#360новости #бигос #бигосрецепт

Подпишись на нас:
✅FB - https://www.facebook.com/tv360/?fref=ts
✅VК - https://vk.com/tv360
✅ОК - https://ok.ru/tv360
✅Telegram - https://tele.gg/tv360ru
✅Twitter - https://twitter.com/360tv
✅Instagram - https://www.instagram.com/mbn360/

Видео Капустные секреты: как правильно готовить бигос - Готовим Вкусно 360! канала Телеканал 360