ТРАДИЦИОННЫЙ ФРАНЦУЗСКИЙ СУП ПИСТУ

Немного истории об этом супе
Писту является двоюродным братом песто. Этот суп появился в средние века, и нет большой разницы между писту и генуэзским песто. Второй в отличие от первого содержит кедровые орешки, пармезан и пекорино.
Pistou является производным от «pistare» («молоть»). В 1931 году Огюст Брюн впервые написал выражение «Soupe de pistou». Он рассказывает о соусе из измельченного базилика, соли, чеснока и оливкового масла.
А теперь ингредиенты:
-1 ст.л. оливкового масла
- 1 луковица 🧅 мелко порезанная
- 2-3 спелых томата 🍅
- 200 гр сахарной фасоли 🫘 или по 100 гр белой и красной
- 2 моркови 🥕
- 1 лавровый лист 🍃
- веточка тимьяна
- 1,5 литра воды
Варим 45 минут с момента закипания воды
Соль по вкусу
Затем добавляем :
- 2 картофелины подрезанных кубиками
-200 гр зелёной фасоли ( по 100 гр спаржевая и плоская )
-1 кабачок ( примерно 300 гр )
Варим ещё 20 минут
СОУС ПЕСТО
Пол букета листьев базилика 🌿
40-60 мл оливкового масла
2-3 зубчика чеснока 🧄
В последнюю очередь добавляем в суп
50 гр мелких рожек

Видео ТРАДИЦИОННЫЙ ФРАНЦУЗСКИЙ СУП ПИСТУ канала Sonia Canlay