ЧЕРНАЯ ТРЕСКА С ОВОЩАМИ ПОД СОУСОМ КАРРИ | ЭДИК КАНАРЯН

Эдик Канарян – шеф-повар ресторана ZWEIG, участник шоу «МастерШеф» и шеф-новатор. Специально для easyfish Эдик готовит черную треску с овощами под соусом карри.

📝Ингредиенты
170 г черной трески
30 мл растительного масла
20 мл топленого масла
10 г водорослей вакаме сухих
10 г водорослей фукус сухих
1,1 л воды
50 г грибы шиитаке
150 г костей трески (для бульона)
100 г лука лук 100
250 г моркови
50 г корня сельдерея
20 г желтого карри
70 мл кокосового молока
30 г шпината
150 мл орехового молока
Лайм
Тимьян

🔪Приступаем:
1. Заранее разморозьте черную треску в холодильнике при температуре 2-4°C. Кости рыбы предварительно закоптите. Как это сделать смотрите на видео по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=vY1SpOT03hw
Возьмите рыбу и отрежьте кусочек на стейк, обрезки используйте для бульонов.
2. Морковь предварительно приготовьте на соли. Приготовьте морковное пюре. Для этого нарежьте морковь, выложите ее в сотейник, залейте растительным молоком, немного поварите, а затем пробейте блендером.
3. В водоросли налейте немного горячей воды, чтобы они размокали. Когда водоросли набухнут, достаньте их из воды и просушите на салфетке.
4. Сварите бульон на копченых костях черной трески. Затем в отдельный сотейник выложите топленое масло и пасту карри и готовьте, активно помешивая. Когда они начнут приставать к сотейнику, добавьте бульон и оставьте на огне. Через несколько минут добавьте растительное молоко.
5. В бульон добавьте шпинат.
6. На сковородку добавьте подсолнечное и топленое масло, чеснок, розмарин, половинку лайма, нарезанные грибы и лук. Филе черное трески положите кожей вниз и придерживайте руками первые несколько секунд. Спустя пару минут переверните другой стороной, чуть наклоните сковороду и поливайте образовавшимся маслом. Положите на сковороду водоросли на пару минут.
7. Подавайте черную треску с морковным пюре, шпинатом в соусе карри, грибами и водорослями. Рыбу полейте соком жареного лайма.
📍Таймкоды:
0:01 Приветствие
0:08 Готовим черную треску
0:28 Как правильно разморозить рыбу
0:55 Делим филе на кости и стейк
2:14 Готовим морковное пюре
3:13 Размачиваем водоросли
4:06 Готовим бульон
5:22 Пробиваем пюре в блендере
6:44 Нарезаем грибы и лук
8:00 Жарим черную треску и гарнир
9:17 Добавляем шпинат в бульон
10:16 Проверяем готовность рыбы
10:47 Сервируем блюдо

#easyfish #alaskaseafood #рецептынакаждыйдень #рецептыукраина #рецептынапраздник #минтай #какготовитьминтай #копченыйминтай #эдикканарян #едаканаряна #eatalaska

Другие видео с Эдиком:
Новый рецепт шубы: https://www.youtube.com/watch?v=KSmu6AxiiiI&t=16s&pbjreload=101
Копченый минтай с пюре из топинамбура:
https://youtu.be/vY1SpOT03hw

🐟Сайт easyfish: https://easyfish.com.ua
Instagram: https://www.instagram.com/easyfish.alaskaseafood/

👨‍🍳Канал Эдика Канаряна: https://www.youtube.com/c/KanaryanFood
Instagram: https://www.instagram.com/kanaryan_edik/

Видео ЧЕРНАЯ ТРЕСКА С ОВОЩАМИ ПОД СОУСОМ КАРРИ | ЭДИК КАНАРЯН канала easyfish.alaskaseafood