【オニオンスープ】プロが本気でつくるオニグラの完璧な作り方
玉ねぎのスープグラタンの作り方です。
元々はフランスのカフェで出される軽食のようなものです。
ポイントはしっかり水を入れて玉ねぎの甘みをカラメル化させること。
材料はシンプルですが、恐ろしく時間がかかる料理です。
是非時間がある時に作ってみて下さい。
◇材料◇
玉ねぎ 1キロ(4個くらい)
無塩バター 80g
塩 4g
水 1、8ℓ(玉ねぎを炒める際に1ℓ、仕上げのスープ用に0、8ℓ)
鶏ガラスープの素 4g(ブイヨンキューブ1個)
バケット 薄切り
チーズ 適量 今回はグリュイエールチーズ使用 (普通のミックスチーズでいいと思います)
<<この料理のポイント>>
玉ねぎは繊維に沿って、出来るだけ薄く切って下さい。
炒まる時間、食感が変わってくるので、出来るだけ薄い方がいいと思います。
玉ねぎを炒める火加減は終始強めの中火。
最初はバターとタマネギと水(400ml)、塩4gを入れ、
玉ねぎからしっかり水分と甘みを出すように火を入れます。
鍋底に水分がたくさんある時は焦げないですが
水分がなくなってくると焦げ出すので、注意して下さい。
ここまでで30分近くかかります。
底に焼き色がつき出すと、つきっきりで混ぜて下さい。
その焼き色を木べら擦って、玉ねぎに絡めていきます。
ゴムベラだと溶けるので、木べらがオススメです。
だんだん玉ねぎだけだと焼き色が取れなくなったら、水を少量入れ
焼き色をこそげてとります。
この際絶対に焦がさないようにして下さい。
湯気で火傷しないように注意して下さい。
(手袋などを付けて混ぜるといいかも、、)
お好みの色まで色付けたら水を入れ沸騰したら、鶏ガラスープの素を入れ味を整えます。
あとでチーズがたっぷり入るので、味はちょっと薄めがいいです。
2時間くらいかかりますが、正直この作り方以外考えられないです。
是非お時間のある時に作ってみて下さい。
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【おすすめ大人気動画】
ラザニアの作り方 https://youtu.be/uZ6FBiiNJl4
海老マヨの作り方 https://youtu.be/vO57zglH4hw
カニクリームコロッケ https://youtu.be/lFiNvo_fNIk
人参スープ https://youtu.be/OirrWKdoXIQ
親子丼の作り方 https://youtu.be/vEBWzLoP_Zg
★★レシピ本絶賛販売中★★
『いつもの料理を感動レベルに美味しくしたのは、たった一つのコツでした。』
↓Amazonまたは書店で
https://amzn.to/3mbtL2o
*****使っている本気でおすすめアイテム*****
・琺瑯のおすすめ保存容器(野田琺瑯)
https://amzn.to/3RfPdAy
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https://amzn.to/3vZcA6r
それ以外のキッチンツールはこちらにまとめています↓↓
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
<<要チェック‼︎キッチンツールについて>>
https://note.com/recipe0/n/nbcf0e73ab96d
<<見なきゃ損するよww調味料について↓>>
https://note.com/recipe0/n/n907336848a9b
【メンバーシップを始めています詳しくはチャンネル概要欄へ】
↓チャンネルのメンバーシップのリンク
https://www.youtube.com/channel/UCzb3FKu0YrdNG5CRvBl6atg/join ※概要欄でのAmazonリンクはAmazonアソシエイトプログラムで作成しております。
Видео 【オニオンスープ】プロが本気でつくるオニグラの完璧な作り方 канала クキパパ料理教室
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玉ねぎ 1キロ(4個くらい)
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鶏ガラスープの素 4g(ブイヨンキューブ1個)
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<<この料理のポイント>>
玉ねぎは繊維に沿って、出来るだけ薄く切って下さい。
炒まる時間、食感が変わってくるので、出来るだけ薄い方がいいと思います。
玉ねぎを炒める火加減は終始強めの中火。
最初はバターとタマネギと水(400ml)、塩4gを入れ、
玉ねぎからしっかり水分と甘みを出すように火を入れます。
鍋底に水分がたくさんある時は焦げないですが
水分がなくなってくると焦げ出すので、注意して下さい。
ここまでで30分近くかかります。
底に焼き色がつき出すと、つきっきりで混ぜて下さい。
その焼き色を木べら擦って、玉ねぎに絡めていきます。
ゴムベラだと溶けるので、木べらがオススメです。
だんだん玉ねぎだけだと焼き色が取れなくなったら、水を少量入れ
焼き色をこそげてとります。
この際絶対に焦がさないようにして下さい。
湯気で火傷しないように注意して下さい。
(手袋などを付けて混ぜるといいかも、、)
お好みの色まで色付けたら水を入れ沸騰したら、鶏ガラスープの素を入れ味を整えます。
あとでチーズがたっぷり入るので、味はちょっと薄めがいいです。
2時間くらいかかりますが、正直この作り方以外考えられないです。
是非お時間のある時に作ってみて下さい。
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ラザニアの作り方 https://youtu.be/uZ6FBiiNJl4
海老マヨの作り方 https://youtu.be/vO57zglH4hw
カニクリームコロッケ https://youtu.be/lFiNvo_fNIk
人参スープ https://youtu.be/OirrWKdoXIQ
親子丼の作り方 https://youtu.be/vEBWzLoP_Zg
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