〔台南〕‘”認真做好眼前的事 你會看到不同風景” 他揮別荒唐從軍磨練再赴日習藝 靠拉麵闖出自己的路∣一步一腳印【禁得起磨練軍人拉麵】20240407

這些年各行各業幾乎都缺工，薪資、工時、前景…等等，大大小小的因素都影響年輕族群投入以及深耕職場的意願。台南一間拉麵店老闆謝秉澤就分享了自身的經驗，給年輕人一點建議，他說:「現在的年輕人他要換工作就換，覺得反正不開心他就走但是他卻忘記了如果把這個不開心轉變成開心的時候，他在這條路再走下去的時候，他會遇到的人事物跟看到的世界將會不同。」
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謝秉澤就是這麼走來才有今天的，在台南仁德經營的拉麵店雖小口碑卻很好，很多熟客都知道，這裡不拚翻桌率，老闆只在乎你有沒有吃飽，這裡拉麵雖是清湯系湯頭，滋味卻道地濃郁，還有一天限量兩碗的究極拉麵。而在這之前，謝秉澤曾是師長眼中的頭痛人物，逞凶鬥狠還曾鬥毆重傷住進加護病房，還好後來是家人的愛拉住了他，讓他徹底悔改還自願從軍接受磨練，考取海軍專業證照，跌破所有人的眼鏡…
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而親友更想像不到的是，這後來在軍中如魚得水的孩子，後來竟申請提前退伍，離開舒適圈…其實謝秉澤並非真正喜歡軍中生活，但他還是逼自己待十年磨練心志，但之後呢?如果不是一輩子待在軍中，那與其年紀大了才面對社會不如提早歷練，所以28歲那年，他決定離開軍隊，為了累積經驗，那時他什麼都做，連危險又複雜的工地工作也熬了三年邊做邊學，建立足夠自信後，才在妻子的建議下大膽追夢，原來謝秉澤從小對做菜有興趣，只是餐飲業範圍很廣該從哪切入呢?
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緣分很奇妙，他從沒想過騎重機也能”騎”出人生的新方向。當年迷惘的他竟在車友介紹下認識了一名重機同好也是飯店日籍主廚，為了拜師學藝，謝秉澤無所不用其極展現誠意才終於打動對方，讓主廚願意帶著他到日本的餐廳學藝，而這又是一段刻苦經歷…日本職場的文化和台灣差異很大，再加上語言不通，謝秉澤好幾次都想放棄，但他總是告訴自己，再撐一下，再撐一下…就這樣從默默觀察作筆記到能煮出讓師傅點頭肯定的拉麵湯頭，他熬了一年多…沒想到回台創業又是另一番波折，但回想一路走來，謝秉澤慶幸自己每個階段都沒輕易放棄，都有過歷練，才能一步一步走到今天，他說，就是因為當過軍人才熬得過日本職場的考驗，因為工地工作累積的木工人脈才讓後來創業時搭建日式屋台過程順利，所以人生中的每個考驗都是上天給予的面對未來難題的解藥，不要逃避，不管眼前的事情好或不好，認真面對，都會是養份。

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