Risoto de Abobrinha com Limão Siciliano - Cozinha prática - Receitas fáceis e práticas -

Este sim é um prato tipicamente italiano; um dos mais elegantes e deliciosos!! Surgiu por volta do século XI, feito com arroz arbóreo, preferido pelos italianos, preparado com cebolas levemente fritas e manteiga. Porém, ficou famoso em 1574, quando teve o açafrão acrescentado por acaso durante uma festa de casamento em Milão, entre aqueles que construíam a Catedral Duomo di Milano. Daí surgiu o Risotto alla Milanese, a receita mais antiga e tradicional de risoto de que temos registro.

Hoje em dia, o risoto ficou mais sofisticado e ganhou vários ingredientes e sugestões de sabores. Ainda é feito com cebolas fritas, mas acompanha o seu preparo o vinho e um bom caldo, que deve ser acrescentado aos poucos e mexendo sempre, assim solta-se o amido do arroz conferindo a consistência cremosa que o risoto tem. Ganhou também outras variedades de arroz, como o carnaroli, que tem um tempo maior de cozimento, assimilando melhor o sabor dos ingredientes.

Várias pessoas sempre me perguntam qual o ponto ideal para um risoto perfeito e eu tenho uma resposta: “depende”. Isso mesmo, depende de quem vai comer, se gosta mais al dente ou mais cozido, mais “empapado” ou mais encorpado.

Os sabores do risoto variam em inúmeros tipos. Pode ser de camarão, funghi, carne seca, abobrinha… Depende da ideia do chef, mas o preparo base é sempre o mesmo. O que aconselho é usar um caldo que combine com o ingrediente, por exemplo, risoto de camarão uso caldo de camarão ou de legumes, risoto de carne uso caldo de carne, e assim conseguimos harmonizar os sabores.

Segue uma receita muito fácil e simples de fazer o risoto:
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