VENEDİK’TEKİ BİR SOHBETTEN VATAN DERSİ ÇIKARMAYA ÇALIŞANLARA…

VENEDİK’TEKİ BİR SOHBETTEN VATAN DERSİ ÇIKARMAYA ÇALIŞANLARA…

Venedik’te Iraklı bir arkadaşımızla gezerken insanların ne kadar mutlu göründüğünü söyledi ve bana şu soruyu sordu:
“Burada insanlar çok mutlu görünüyor. Türkiye’de insanlar neden bu kadar mutlu değil?”

Ben de kendisine şöyle cevap verdim:
“Bu insan meselesi değil, imkân meselesi. Aynı imkânlar bizim insanımızda da olsa bizim insanımız da en az onlar kadar mutlu olur.”

Ama bazı arkadaşlar bu sözlerden bambaşka anlamlar çıkarıp “vatana yaramazsın”, “ülkeni kötüliyorsun” gibi ithamlarda bulunmuş. Hatta bazıları yanımızdaki Gürcü arkadaşımıza bile laf söyleyecek kadar ileri gitmiş.

Öncelikle şunu açıkça söyleyeyim:
O arkadaş bunu Türkiye’yi kötülemek için söylemedi.

Tam tersine o kadar saygılı bir insandı ki Müslüman olmamasına rağmen sırf bana olan saygısından dolayı Ramazan ayında benimle birlikte oruç tuttu.

Yani mesele sandığınız gibi değil.
Bazen farklı ülkelerden gelen insanlarda bile büyük bir saygı ve dostluk görebiliyorsunuz.

Eleştirmek kolaydır.
Ama anlamaya çalışmak daha değerlidir. Bugün klasik ama çok lezzetli bir yemek yapıyoruz: kıymalı biber dolması.

Malzemeler
8 adet dolmalık biber
250 g orta yağlı kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kuru nane
½ çay kaşığı kimyon
½ çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu için
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
bir tutam tuz

Biberlerin hazırlanması
Önce biberlerin kapak kısmını kesiyoruz.
Bıçakla yanlarından küçük delikler açıyoruz. Bu işlem biberlerin pişerken rahat nefes almasını sağlar.

İç harcın hazırlanması
Bir karıştırma kabına kıyma, pirinç, ince doğranmış soğan ve sarımsağı alıyoruz.
Üzerine domates ve biber salçasını ekliyoruz.

Ardından baharatları ekliyoruz: pul biber, kekik, kuru nane, kimyon, karabiber ve tuz.

Son olarak zeytinyağını ilave edip tüm malzemeyi güzelce yoğuruyoruz. Böylece iç harç homojen bir kıvam alır.

Dolmaların doldurulması
Hazırladığımız harcı biberlerin içine dolduruyoruz.
Ancak pirinç pişerken şişeceği için biberleri tamamen doldurmuyoruz, biraz boşluk bırakıyoruz.

Tepsiye yerleştirme tekniği
Dolmaları tepsiye dik değil yanlamasına yatırarak diziyoruz.
Her biberin arka kısmı diğer biberin ağız kısmına geçecek şekilde yerleştiriyoruz.

Bu yöntemle dolmalar devrilmez ve iç harç dışarı çıkmaz.

Aralarına birkaç parçaya bölünmüş domates koyabilirsiniz. Pişerken dolmaya güzel bir aroma verir.

Sosun hazırlanması
Bir kapta domates salçası, sıcak su, zeytinyağı ve tuzu karıştırıyoruz.
Hazırladığımız sosu dolmaların üzerine gezdiriyoruz.

Pişirme
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40–45 dakika pişiriyoruz.

Servis
Dolmaları tepside pişen domateslerle birlikte sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Видео VENEDİK’TEKİ BİR SOHBETTEN VATAN DERSİ ÇIKARMAYA ÇALIŞANLARA… канала Kenan bektaş