#58 Przygotowanie dziczyzny na święta

Zapraszamy do odwiedzania naszej strony na facebook'u:
https://www.facebook.com/vademecum.mysliwego

Nowe odcinki w każdy poniedziałek o 12:00!

Przepis na nasz pasztet:
Mięso dowolne najlepiej z kawałkami tłuszczu w całości pieczemy razem z warzywami, czosnkiem i przyprawami jakie lubimy w piekarniku przez min 2 godziny. Zanim zaczniemy piec warto mięso obsmażyć z każdej strony.
Do brytfanny w której będziemy piec wrzucamy mięso i warzywa, trochę masła lub smalcu i wlewamy ok 0,5 L wody. Proporcje to ok 2,5 kg mięsa i 1 kg warzyw( marchew, pietruszka, seler- im więcej marchwi tym bardziej słodki smak). Do pieczenia możemy wrzucić tez wcześniej namoczone suszone grzyby ok 159-200 G na każdy 2 kilogramy masy mięsnej.
Woda z namoczonych grzybów tez do pieczenia.

Po upieczeniu i obraniu z kości- mięsko i warzywa i wszystko co mamy mielimy na drobnym sicie min 2 razy.

Do pasztetu warto dodać wątróbkę z dzika lub jelenia, albo drobiową.
W ilości ok 0,5 kg na 2 kg masy mięsno-warzywnej.
Wątróbkę kroimy w paski i obsmażamy na patelni tak aby była miękka.
I mielimy dwa razy na małym sitku.

Razem z wątróbką możemy przesmażyć także cebule odrobinę czosnku.

Видео #58 Przygotowanie dziczyzny na święta канала Vademecum Myśliwego